Vanille-Kipferl, die kennt jeder! Heute gibt es darum etwas besonderes hinter dem Türchen: Kürbiskern-Kipferl. Die grünen Kekse sind ein wahrer Hingucker in deiner Plätzchen-Tüte!
Sie sind nicht ganz so süß wie ihre herkömmlichen Geschwister, dennoch überraschen die Kürbiskern-Kipferl durch ihren leichten Vanille-Geschmack, der perfekt mit den nussigen Kürbiskernen aus dem Kürbis-Proteinpulver harmoniert.
1. Heize deinen Backofen auf 180 °C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
2. Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
3. Verknete alle Zutaten außer dem Wasser mit den Händen zu einem homogenen Teig.
4. Sollte dein Teig noch zu bröselig sein, hilf mit kaltem Wasser nach: 2 EL sollten reichen.
5. Forme deinen Kürbiskern-Vanillekipferl-Teig zu einer Kugel und stelle ihn 30 Minuten kalt.
6. Rupfe nun etwa walnussgroße Teigstücke von der großen Kugel, forme sie zu gebogenen Röllchen und lege sie auf dein Backblech.
7. Backe deine Kürbiskern-Vanillekipferl auf der mittleren Schiene für ca. 10 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Enden leicht Farbe annehmen.
8. Lasse sie auf dem Backblech auskühlen, bevor du sie vernaschst.
0,5 Vanilleschote
150 g Kürbisproteinpulver
200 g glutenfreie Mehlmischung
100 g Dattelzucker
1 Prise Salz
1 EL Kürbiskernöl
175 g pflanzliche Margarine
etwa 2 EL kaltes Wasser
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