23. Türchen

ca. 40 Minuten

Falls du dich noch nicht an Plätzchen überfuttert hast und dir die süßen Naschereien noch nicht zum Hals raushängen, haben wir heute noch ein leckeres Rezept für einen ayurvedischen Weihnachtspudding für dich.

Tapiokastärke wird aus der in Südamerika beheimateten Maniok-Wurzel gewonnen. Sie ist von Natur aus nicht nur getreide-, sondern auch glutenfrei und eignet sich hervorragend als Bindemittel. Sie verleiht Saucen, Dessertcremes und Suppen eine cremige, geschmeidige Konsistenz.

 

Zubereitung

1. Erhitze zuerst Wasser und pflanzliche Sahne-Alternative in einem Topf und lasse es unter ständigem Rühren aufkochen.
2. Gib dann das Kakao-Pulver sowie die Gewürze (Vanille, Kardamom und Zimt) dazu.
3. Schäle den Ingwer und reibe ihn mit einer Reibe in den Pudding.
4. Wasche anschließend die Zitrone und reibe die Schale ebenfalls in den Pudding.
5. Gib je nach Geschmack Kokosblütenzucker dazu und lasse den Pudding weiter kochen.
6. Rühre währenddessen Tapiokastärke mit der dreifachen Menge Wasser in einem Schälchen an.
7. Rühre, sobald der Schoko-Pudding aufgekocht ist, die Tapiokastärke nach und nach unter, bis der Pudding fest wird.
8. Fülle den ayurvedischen Weihnachtspudding anschließend in kleine Schälchen und lasse ihn leicht abkühlen.
9. Röste zum Schluss die gehobelten Erdmandeln in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig an.
10. Dekoriere den ayurvedischen Schoko-Pudding mit den goldbraunen Erdmandel-Blättchen.

Zutaten

für 4 Portionen:
• 200 ml pflanzliche Sahne-Alternative
• 200 ml Wasser
• 3 EL Kakao-Pulver
• eine Prise Vanille
• ein kleines Stück Ingwer
• Zitronenabrieb
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 3 EL Tapiokastärke
• 1⁄2 TL Kardamom
• 1⁄2 Zimt
Erdmandeln gehobelt

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