Rohkost Goji-Walnuss-Happen

60 Minuten

No bake cake kennt ja jeder, wie wäre es mit leckeren veganen Rohkost Happen mit Goji und Walnüssen?
Die kleinen Cupcakes sind im Nullkommanichts im Gefrierschrank zubereitet und noch dazu halten sie sich dort einige Zeit.
Genieß sie direkt aus dem Gefrierschrank zum Dessert oder lass sie etwas antauen, je nachdem wonach dir der Sinn steht.

Zubereitung

1. Mixe die Haferflocken und die Walnüsse nacheinander im Mixer fein.
2. Gib sie mit den Mandeln, dem Zimt und der Vanille in eine Schüssel und mische alles gut durch.
3. Püriere die Datteln mit dem Wasser im Mixer, füge die Banane hinzu und mixe alles zu einer glatten Masse.
4. Knete nun alle Zutaten außer der Schokolade in der Schüssel zusammen.
5. Nimm feste Muffinförmchen (z. B. aus Silikon) drücke die Masse hinein. Streiche die Oberfläche glatt und stelle sie für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank.
6. Schmilz die vegane Zartbitterschokolade überm Wasserbad und entferne die Förmchen von den Goji-Walnuss-Happen.
7. Verteile die Schokolade in dekorativ auf den Goji-Walnuss-Happen z. B. indem du sie darüber sprenkelst.
8. Bewahre die Goji-Walnuss-Happen im Gefrierschrank auf und serviere sie entweder kalt oder hole sie zu Anfang des Weihnachtsessens aus dem Gefrierschrank und genieße sie zum Nachtisch, wenn sie etwas angetaut sind.

Zutaten

130 g angekeimte Haferflocken
110 g Walnüsse
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
130 g entsteinte Deglet Nour Datteln
120 ml Wasser
1 Banane
1 TL gemahlene Vanille
55 g Goji-Beeren
ca. 50 g vegane Zartbitterschokolade

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