Pfannkuchen lieben wir, das steht fest. Und von Pfannkuchen kann man eigentlich auch nie genug bekommen, oder? Allerdings sind wir ja bekanntermaßen gern kreativ und haben heute mal wieder ein wenig für dich experimentiert. Was dabei herauskam? Veganer Kaiserschmarrn auf Mandelmehl-Basis, ohne Ei, Milch oder Butter, glutenfrei, fluffig, weich, süß ... wir verlieren uns in köstlichen Träumereien.
Unser schnelles und einfaches Rezept für veganen & glutenfreien Kaiserschmarrn ist in nur einer halben Stunde fertig und passt mit einer Portion Apfelmus und Vanillesauce perfekt zu deinem gemütlichen Sonntags-Brunch. Verliebe dich in unser Rezept für einen leckeren, fluffigen veganen Kaiserschmarrn!
Zubereitung
1. Verrühre zunächst Mandelmehl, gemahlene Chiasamen, Backpulver und – je nach Geschmack – etwas Vanille oder Zimt miteinander.
2. Gib nun den Sojadrink hinzu – es sollte ein dickflüssiger Teig entstehen.
3. Lasse den Teig 10 Minuten ziehen und gib ihn anschließend in die heiße Pfanne.
4. Schalte den Herd auf mittlere Hitze und backe den Teig zu einem dicken Pfannkuchen. Sobald dieser einen leichten Goldton annimmt, drehst du den Pfannkuchen.
5. Teile, wenn auch diese Seite nicht mehr flüssig ist, den Teig in kleine Stücke und brate sie mit etwas mehr Öl knusprig.
6. Serviere deinen Kaiserschmarrn mit Rosinen, Apfelmus, Beeren oder Vanillesauce.
Govinda Geheimtipp: Apfelmark schmeckt ähnlich süß wie Apfelmus, hat aber keinen zugefügten Zucker.
Zutaten
100 g Mandelmehl
1 EL gemahlene Chiasamen
1 TL Backpulver
ca. 200 ml Soja-Drink
optional: Vanille oder Zimt
optional: Rosinen, Vanillesauce oder Apfelmus
etwas Öl für die Pfanne
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