Amaranth-Pfannkuchen

30 Minuten

Eine große Portion Pfannkuchen gehört auf jeden Sonntagsfrühstücksteller! Das schöne an Pfannkuchen ist ja, dass sie jedem schmecken, dass jeder sie essen kann, wie sie ihm schmecken  und dass man eine riesige Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten hat. Deshalb haben wir uns für deinen ausgiebigen Sonntags-Brunch mal wieder ein besonderes Rezept ausgedacht und genießen an diesem Wochenende mal nussig-süße Amaranth-Pfannkuchen

Amaranth ist von Natur aus glutenfrei, denn er gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse und ist, wie auch Quinoa, ein sogenanntes Pseudogetreide. Durch seinen feinen, nussigen Geschmack kannst du nicht nur Brot & Brötchen, sondern auch Muffins, Kuchen und Kekse verfeinern. Daher eignet sich unser Amaranth-Vollkornmehl perfekt zum glutenfreien Frühstücks-Schmaus!

Zubereitung

1. Vermenge Süßlupinenmehl, Amaranth-Vollkornmehl, Hanf-Proteinpulver, Backpulver und Wasser zu einem geschmeidigen Pfannkuchenteig.
2. Erhitze das Kokos-Öl auf niedriger Stufe in einer Pfanne und backe die Pfannkuchen darin aus.
3. Genieße deine Pfannkuchen ganz nach deinem Geschmack mit etwas Kokosblütenzucker, Kakao-Pulver, Mango-Püree oder frischem Obst.

Zutaten

1 EL Süßlupinenmehl
200 ml Wasser
60 g Amaranth-Vollkornmehl
20 g Hanf-Proteinpulver
1 Prise Salz
1 TL Weinsteinbackpulver
etwas Kokos-Öl
Nach Wunsch: Kokosblütenzucker, Kakao-Pulver, Mango-Püree, Vanille, Zimt, Nelken ...

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