Bisschen – Kekse

60 g Kokosblütenzucker
60 g weißen Zucker
1 Schote Vanille
400 g Mehl (besonders lecker: Mischung aus 20 % Kokosmehl und 80 % normalem Mehl)
2 Dosen rote Bisschen
150 g Schokolade
2 Esslöffel „Vegg Egg“ (ersatzweise 2 Esslöffel Süßlupinenmehl)
250 g vegane Margarine
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
auf Wunsch etwas Zitronenschale

Anstatt der Bisschen und der Schokolade kann man auch etwa 250 g Schokolade / Nüsse /
Trockenfrüchte nach Wunsch verwenden!

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die weiche Margarine mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das ausgeschabte
Vanillemark hinzugeben und unterrühren. (So verteilt es sich am besten.)
3. Den Zucker hinzugeben und gut verrühren.
4. Gehackte Schokolade, Mehl, Backpulver, Salz und Bisschen hinzugeben und kurz verrühren. Dann am besten mit der Hand einen weichen Teig kneten.
5. Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Achtung, die Kekse laufen auseinander, daher etwa 8 cm Abstand zwischen den Kugeln lassen
6. Die Kugeln mit der Hand etwas flachdrücken.
7. Etwa 10 min. bei 180 °C backen.

Je nach Herd kann es schneller gehen oder etwas länger brauchen.

Achtung, nach dem Backen sind die Kekse sehr weich, das ist normal. Sie werden fester, wenn sie abgekühlt sind.
Hinweis: bei Verwendung von Zartbitterschokolade eventuell etwas mehr Zucker nehmen!

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