Brokkoli-Creme-Suppe mit Goji-Beeren

ca. 45 Minuten

Der Frühling sagt laut Kalender schon Hallo, doch so mancher Tag ist noch kalt, grau, nass und trist? An solchen Tagen, an welchen du dich am liebsten einfach einkuscheln und verkrümeln möchtest, tut ein Farbtupfer auf dem Teller Herz und Seele richtig gut. 

Bring mit unserer leuchtend grünen Brokkoli-Creme-Suppe mit Goji-Beeren wohlige Wärme und farbenprächtige Hingucker in deine Suppenschüssel! Die knallroten Goji-Beeren sind nicht nur ein fröhlicher Augenschmaus, sondern veredeln den würzgen Geschmack der Brokkoli-Suppe mit ihrem süß-säuerlichen, exotischen Aroma. Unsere Suppe liefert dir Energie für jeden noch so grauen Tag – perfekt als gemütliche und lecker-cremige Belohnung für einen langen Spaziergang bei Wind und Wetter. Schnell und einfach zubereitet eignet sie sich ideal, um einen großen Topf Comfort-Food-Suppe vorzukochen und die ganze Woche lang zu genießen. 

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Schäle auch den Ingwer und reibe ihn mit fein.
2. Wasche den Brokkoli und schneide ihn in Röschen.
3. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne schwitze die Zwiebel darin an, bis sie leicht glasig sind. Gib den geriebenen Ingwer und die Brokkoli-Röschen hinzu und brate sie für ein paar Minuten mit.
4. Gieße nun alles mit der Gemüsebrühe auf und lasse das Gemüse für etwa 10 Minuten köcheln.
5. Gib nun die Kokosmilch und das Brokkoli-Pulver hinzu und püriere die Suppe cremig.
6. Schmecke die Brokkoli-Creme-Suppe mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig ab.
7. Serviere die Brokkoli-Creme-Supper in einer Schüssel, garniere sie mit den Goji-Beeren und den Hanfsamen und genieße sie mit einem Stück Nuss-Saaten-Brot.

Zutaten

1/2 Kopf Brokkoli
1/2 rote Zwiebel
1 kleines Stück frischer Ingwer
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
1 EL Brokkoli-Pulver
Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig zum Abschmecken
Goji-Beeren & Hanfsamen zum Garnieren

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