Einfach & lecker, so muss ein Muffin-Rezept aussehen: Unsere Erdmandel-Muffins sind einfach zuzubereiten und schmecken wahnsinnig lecker.
Das beste daran? Du kannst einfach all deine Lieblings-Zutaten verwenden, auf die du gerade Lust hast – das Rezept ist die Grundlage für köstliche Erdmandel-Muffins, mit denen du deine wildesten Muffin-Phantasien wahr werden lässt. Ob mit Johannisbeeren, Feigen oder Kirschen, Haselnüssen, Walnüssen oder Pekannüssen – du entscheidest, was du dir schmecken lässt! Die gemahlenen Erdmandeln sind von Natur aus süß, daher kannst du beim Backen du den Zuckeranteil deines Rezepts stark reduzieren.
Unser Rezept ist natürlich vegan und je nachdem, wie du dich ernährst, kannst du sie natürlich auch mit glutenfreiem Mehl zubereiten – im Handumdrehen zauberst du dir super saftige Muffins.
Zubereitung
1. Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.
2. Vermenge die trockenen Zutaten – Mehl, gemahlene Erdmandeln, Salz & Backpulver – in einer Schüssel.
3. Rühre nach und nach die flüssigen Zutaten unter, bis ein cremiger Teig entsteht.
4. Jetzt kommt deine Phantasie in's Spiel: Erdbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen? Gehackte Erdmandeln, Kakao-Nibs oder gebrannte Haselnüsse? Verfeinere den Teig ganz nach deinem eigenen Geschmack!
5. Fülle den Teig in Förmchen backe die Erdmandel-Muffins für rund 20 - 25 Minuten im Ofen.
Natürlich kannst du die Erdmandel-Muffins noch mit Schokolade glasieren oder mit Puderzucker bestäuben, wenn du magst. Guten Appetit!
Zutaten
200 g Mehl
80 g Erdmandeln gemahlen
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
2 EL Apfelmus
100 ml Öl, z.B. Kokos-Öl
150 ml Mineralwasser
150 - 200 g frische Früchte, Nüsse oder Kakao-Nibs
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