Erdmandelmuffins

35 Minuten

Unsere Erdmandel-Muffins sind einfach zuzubereiten und schmecken wahnsinnig lecker. 

Das beste daran? Du kannst einfach all deine Lieblings-Zutaten verwenden, auf die du gerade Lust hast –  das Rezept ist die Grundlage für köstliche Erdmandel-Muffins, mit denen du deine wildesten Muffin-Phantasien wahr werden lässt. Ob mit Johannisbeeren, Feigen oder Kirschen, Haselnüssen, Walnüssen oder Pekanüssen – du entscheidest, was du dir neben den Grundzutaten schmecken lässt!

Unser Rezept ist natürlich vegan und je nachdem, wie du dich ernährst, kannst du sie natürlich auch mit glutenfreiem Mehl zubereiten im Handumdrehen zauberst du dir super saftige Muffins.

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.
2. Vermenge die trockenen Zutaten – Mehl, gemahlene Erdmandeln, Salz & Backpulver – in einer Schüssel.
3. Rühre nach und nach die flüssigen Zutaten unter, bis ein cremiger Teig entsteht.
4. Jetzt kommt deine Phantasie in's Spiel: Erdbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen? Gehackte Erdmandeln, Kakao-Nibs oder gebrannte Haselnüsse? Verfeinere den Teig ganz nach deinem eigenen Geschmack!
5. Fülle den Teig in Förmchen backe die Erdmandel-Muffins für rund 20 - 25 Minuten im Ofen.

Guten Appetit!

Zutaten

200 g Mehl
80 g Erdmandeln gemahlen
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
2 EL Apfelmus
100 ml Öl, z.B. Kokos-Öl
150 ml Mineralwasser
150-200 g Früchte, Nüsse oder Kakao-Nibs

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