Fruchtiges Jackfrucht-Ragout in Karamell-Kokos Sauce mit Quinoa Nudeln in Hanf Pesto von Alfred Fahr

Zutaten
2 PG Jack´s Fruchtfleisch (ca. 200g) Würfel von Govinda
100 g Zwiebel, fein gewürfelt
50 ml Rapskernöl
2 EL Cocoletta® Natur Bio (Kokosmilchcreme) von Govinda
1 DS Kokosmilch
300 g Rote Paprika, in 1 cm Würfel geschnitten
2 St Orangen, filiert
300 g Gurke, geschält, ohne Kerne, in 1 cm Würfel geschnitten
¼ TL Ingwer, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 PG "Goodel"- die gute Nudel Quinoa
½ Glas "Goodel"- Pesto Hanf Basilikum

Zubereitung
Jack´s Fruchtfleisch Würfel mit einem Päckchen der beigelegten Würzmischung sowie 1 EL Rapskernöl vermengen und etwas reifen lassen.
Das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten.
Dann die Jack´s Fruchtfleisch Würfel zugeben undlangsam anbraten. Mit der Kokosmilch aufgießen, Cocoletta® Natur Bio Kokosmilchcreme zugeben und aufkochen.
Die Paprika Würfel zugeben und das Ganze 5 Minuten leise kochen lassen.
Nun die Gurkenwürfel, Orangenfilets und den Ingwer zugeben.
(Orangen zum filetieren mit einem Messer rundum schälen. Nun mit einem scharfen, kleinen, glatten Messer die Fruchtfleisch-Segmente zwischen den Häutchen heraus schneiden.
Würzen, dazu evtl. auch das verbliebene Gewürzpäckchen aus der Packung verwenden.

"Goodel"- die gute Nudel Quinoa in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen, danach auf ein Sieb abschütten.
Die Nudeln in eine Schüssel geben.
"Goodel"- Pesto Hanf Basilikum mit einem kleinen Löffel im Glas aufrühren und dann das halbe Glas unter die Quinoa Nudeln heben.
Nudeln anrichten und einen Schöpfer Jackfrucht-Ragout darüber geben.

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