Schoko-Fudge Spezial

15 Minuten + Zeit zum Auskühlen

Himbeeren und Rosmarin – ein Match made in heaven! Klingt komisch für dich? Dann probiere doch unser Rezept für Schoko-Fudge Spezial.

Eigentlich ist Fudge ja ein zuckrig-süßes Karamell-Toffee, aber wir haben da etwas anderes für dich! Das rohköstliche Rezept kommt ganz ohne Herd und Backofen aus – und natürlich ist es vegan und glutenfrei. Die leichte Süße kommt ganz allein von den Himbeeren und Datteln, so kommt der Schoko-Fudge ganz ohne Kristallzucker aus.

Mit jedem Bissen schmilzt sich der Schoko-Fudge tiefer in dein Herz.

Zubereitung

1. Schmilz die Kakaobutter langsam über dem Wasserbad.
2. Mixe währenddessen die Himbeeren und Datteln (oder unserer Dattel-Rohmasse) mit dem Rosmarin, der Zitronenschale und der Vanille im Mixer zu einer glatten Masse.
3. Füge die geschmolzene Kakaobutter hinzu und vermixe alles zu einer sämigen Masse.
4. Füge zuletzt das Kakaopulver hinzu und mixe alles nochmals gründlich durch.
5. Streiche die Fudge-Masse in eine rechteckige Form und stelle sie zum Festwerden in den Kühlschrank.
6. Schneide den Schoko-Fudge in mundgerechte Stücke und genieße ihn zusammen mit frischen, saftigen Himbeeren – oder einfach so!

Zutaten

300 g Himbeeren (aufgetaut bzw. frisch)
200 g getrocknete Datteln oder Dattel-Rohmasse
1 TL getrockneter Rosmarin
abgeriebener Schale einer Zitrone
250 g Kakaobutter
80 g Kakaopulver

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