Sesam-Ofengemüse mit Feldsalat

ca. 45 Minuten

Feldsalat, ein heimisches "Superfood": Feldsalat kommt tatsächlich frisch vom Feld & wird auch Ackersalat oder Rapunzelsalat genannt – oder Nüsslisalat in der Schweiz. In Deutschland wird er vor allem bei uns in Rheinland-Pfalz, in Baden-Württemberg & Nordrhein-Westfalen kultiviert. Der kälterobuste Feldsalat hat bei uns in Deutschland von Oktober bis März Saison und ist deshalb besonders als Wintersalat und im Frühling beliebt. 

Mach' deinen Salat in unserem Sesam-Ofengemüse mit Feldsalat zu einem besonderen Highlight mit schwarzem Sesam und in Sesamöl gebackenem Gemüse! Die süßlich schmeckende Süßkartoffel harmoniert ganz herrlich mit der nussigen Note des Sesamöls – und der grüne Spargel darf im Frühling einfach in keinem Salat fehlen, wie wir finden.

Zubereitung

1. Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in mundgerechte Stücke.
3. Verteile die Süßkartoffel-Stücke auf ein mit Backpapier belegtem Backblech, beträufle sie mit 2 EL Sesamöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
4. Backe die Süßkartoffeln 10 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen.
5. Wasche den grünen Spargel, schneide das untere Drittel ab und schneide sie in ca. 3 cm lange Stücke.
6. Wasche den Porree und schneide ihn in Ringe.
7. Gib Spargel, Porree, Thymian und Rosmarin zur Süßkartoffel, mische alles nochmal durch und backe es weitere 20 Minuten fertig.
8. Wasche und putze den Feldsalat und stelle ihn beiseite zum Abtropfen.
9. Mische das restliche Sesamöl mit Reissirup, Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
10. Serviere dein Gemüse auf dem Feldsalat mit dem Dressing und einigen schwarzen Sesam-Samen.

Zutaten

1 Süßkartoffel
5 EL Sesamöl
350 g grüner Spargel
1 Stange Porree
je 1 TL Thymian und Rosmarin
100 g Feldsalat
je 2 TL Reissirup und Senf
2 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer & schwarzer Sesam

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