3-farbige Plätzchen

3 Stunden

Ein Plätzchen-Klassiker mal anders: Die veganen 3-farbigen Plätzchen sind ein Hingucker für sich!

Mit den 3 unterschiedlich abgestuften Geschmacksrichtungen haben sie auch geschmacklich einiges zu bieten: Die dunklen Kugeln schmecken zart-herb nach Kakao, die mitteldunklen Kugeln haben eine angenehm süße Kakaonote und die hellen Kugeln schmecken knusprig süß, ähnlich wie die klassischen Butterplätzchen.

Unser Rezept haben wir mit glutenfreiem Universalmehl zubereitet, es geht aber natürlich auch mit herkömmlichem Weizenmehl.

Zubereitung

1. Verknete für den 1. Teig 150 g Mehl, 100 g Margarine, 50 g Kokosblütenzucker, 1/3 der gemahlenen Vanille und 1 Prise Salz in einer Schüssel. Forme eine Kugel und packe sie ihn Frischhaltefolie in den Kühlschrank.
2. Verknete für den 2. Teig 150 g Mehl, 110 g Margarine, 50 g Kokosblütenzucker, 1/3 der gemahlenen Vanille, 1 Prise Salz und 20 g Kakaopulver in der Schüssel. Forme auch aus dem 2. Teig eine Kugel und gib sie in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank.
3. Verknete für den 3. Teig 150 g Mehl, 120 g Margarine, 50 g Kokosblütenzucker, 1/3 der gemahlenen Vanille, 1 Prise Salz, 50 g Kakaopulver und einen Schluck Pflanzendrink in der Schüssel. Forme auch aus dem 3. Teig eine Kugel und lass die Teige für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
4. Heize den Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze vor und nimm die Teige aus dem Kühlschrank.
5. Roll zuerst den hellen Teig, dann den dunkleren und zuletzt den dunkelsten Teig zu kleinen Kugeln.
6. Belege ein Backblech mit einem Backpapier und setze je 2 Kugeln von jedem Teig zu Kreisen zusammen. Drücke die Kugeln dazu etwas aneinander.
7. Backe die 3-farbigen Butterplätzchen ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene.
8. Lass die Plätzchen auskühlen und genieße sie anschließend mit deinen Liebsten.

Zutaten

450 g (glutenfreies Universal-) Mehl
330 g pflanzliche Margarine
150 g Kokosblütenzucker
0,5 TL gemahlene Vanille
3 Prisen Salz
70 g Kakaopulver
etwas Pflanzendrink

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