Erdbeer-Blondies mit weißer Schokolade

Name: Erdbeer-Blondies mit weißer Schokolade
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 9 people
Ingredients: Maniokmehl; Kokosblütenzucker; Pflanzenmargarine; Backpulver; Flohsamenschalen; warmes Wasser; vegane weiße Schokolade; Vanillezucker; keltisches Meersalz; Erdbeeren (frisch oder gefroren)

Etwas feines zum Naschen, das ist natürlich immer schön, aber heute gibt's was Süßes für den Valentinstag. Vegane, glutenfreie Erdbeer-Blondies mit weißer Schokolade sind der perfekte, romantische Sweet Treat.

Das Maniokmehl ist unserer Meinung nach die beste Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Da es aus der Maniok-Wurzel gewonnen wird und nicht aus Getreide, ist es von Natur aus glutenfrei – es lässt sich aber fast ganz genau so wie Weizenmehl verwenden! Es ist mild im Geschmack und hat eine feine Textur. Somit ahmt es die Konsistenz und Eigenschaft von herkömmlichem Mehl sehr gut nach. Anders als andere glutenfreie Mehl-Alternativen kannst du mit Maniokmehl oft 1:1 herkömmliches glutenhaltiges Mehl wie Weizenmehl ersetzen.

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Zutaten

200 g Maniokmehl

60 g Kokosblütenzucker

180 g Pflanzenmargarine

0.5 Teelöffel Backpulver

2 Esslöffel Flohsamenschalen

6 Esslöffel warmes Wasser

150 g vegane weiße Schokolade

1 Pack Vanillezucker

1 Prise(n) keltisches Meersalz

200 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)

Zubereitung

Kochzeit: 1 h
Gesamtzeit: 1 h

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und kleide eine quadratische Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier aus. Vermische die Flohsamenschalen mit dem warmem Wasser und lasse sie für 5 Minuten quellen, so bekommst du ein Flohsamenschalen-Eiersatz. Wasche außerdem die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke und schmilz die weiße Schokolade über dem Wasserbad und halte sie anschließend warm, damit sie flüssig bleibt.

Schmilz die Pflanzenmargarine bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf.

Mische Maniokmehl, Backpulver und keltisches Meersalz in einer großen Schüssel.

Schlage in einer zweiten Schüssel das Flohsamenschalen-Ei mit Kokosblütenzucker und Vanillezucker schaumig.

Rühre die Pflanzenmargarine und 2/3 der weißen Schokolade unter. Gib anschließend die Mehlmischung hinzu und rühre sie kurz unter.

Hebe anschließend die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig.

Gib den Teig in die Form und backe die Erdbeer-Blondies für 30 Minuten auf mittlerer Schiene.

Lasse die Erdbeer-Blondies nach dem Backen kurz auskühlen und verziere sie noch mit der restlichen weißen Schokolade.