Etwas feines zum Naschen, das ist natürlich immer schön, aber heute gibt's was Süßes für den Valentinstag. Vegane, glutenfreie Erdbeer-Blondies mit weißer Schokolade sind der perfekte, romantische Sweet Treat.
Das Maniokmehl ist unserer Meinung nach die beste Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Da es aus der Maniok-Wurzel gewonnen wird und nicht aus Getreide, ist es von Natur aus glutenfrei – es lässt sich aber fast ganz genau so wie Weizenmehl verwenden! Es ist mild im Geschmack und hat eine feine Textur. Somit ahmt es die Konsistenz und Eigenschaft von herkömmlichem Mehl sehr gut nach. Anders als andere glutenfreie Mehl-Alternativen kannst du mit Maniokmehl oft 1:1 herkömmliches glutenhaltiges Mehl wie Weizenmehl ersetzen.
Zubereitung
1. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
2. Vermische die Flohsamenschalen mit warmem Wasser und lasse sie für 5 Minuten quellen.
3. Brich die vegane weiße Schokolade in Stücke, schmilz sie über dem Wasserbad und halte sie anschließend warm, damit sie flüssig bleibt.
4. Schmilz die Pflanzenmargarine bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf.
5. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke.
6. Mische Maniokmehl, Backpulver und Kristallsalz in einer großen Schüssel.
7. Schlage in einer zweiten Schüssel das Flohsamenschalen-Ei mit Kokosblütenzucker und Vanillezucker schaumig.
8. Rühre die Pflanzenmargarine und 2/3 der weißen Schokolade unter.
9. Gib anschließend die Mehlmischung hinzu und rühre sie kurz unter.
10. Hebe anschließend die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig.
11. Lege eine quadratische Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier aus.
12. Gib den Teig in die Form und backe die Erdbeer-Blondies für 30 Minuten auf mittlerer Schiene.
13. Lasse die Erdbeer-Blondies nach dem Backen kurz auskühlen und verziere sie noch mit der restlichen weißen Schokolade.
Zutaten
• 200 g Maniokmehl
• 60 g Kokosblütenzucker
• 180 g Pflanzenmargarine
• ½ TL Backpulver
• 2 EL Flohsamenschalen + 6 EL warmes Wasser
• 150 g vegane weiße Schokolade
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Kristallsalz
• 200 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)
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