Haselnuss-Berberitzen-Gugelhupf
Gegensätze ziehen sich ja bekanntlich an. So ist das auch bei süß und sauer! Darum haben wir hier für dich ein leckeres Rezept für einen süß-säuerlichen Kuchen, der beide Geschmacksrichtungen harmonisch vereint: Die Haselnüsse liefern dir knackige Süße und die fruchtig-säuerlichen Berberitzen sorgen für das säuerlich-erfrischende Pendant.
Ob als Geburtstagskuchen oder für das langersehnte Treffen mit deinen Freunden – der Haselnuss-Berberitzen-Gugelhupf passt einfach immer. Ungewöhnliche Kombination mit Suchtpotential!
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Zubereitung
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Heize den Backofen auf 170 °C Ober- / Unterhitze vor.
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Gib 100 g der Haselnüsse in einen Mixer und häcksle sie so fein wie möglich. Schütte sie anschließend in eine separate Schüssel.
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Mixe die geschälten Bananen zu einem feinen Brei.
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Verrühre die Margarine, den Kokosblütenzucker, Vanille und Salz in einer Schüssel mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse. Gib den Bananenbrei hinzu und rühre ihn unter.
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Mische das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Backpulver und rühre auch diese unter.
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Hebe zuletzt 20 g der Berberitzen unter und fülle den Teig in eine eingefettete und bestäubte Gugelhupf-Form.
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Backe den Kuchen etwa 45 Minuten auf der mittleren Schiene und lasse ihn anschließend auf einem Gitter auskühlen.
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Hoble in der Zwischenzeit mit dem Sparschäler kleine Röllchen von einer Rippe Zartbitterkuvertüre und schmilz den Rest über dem Wasserbad.
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Dekoriere deinen Kuchen mit der Zartbitterkuvertüre, den Schoko-Röllchen und den restlichen Haselnüssen und Berberitzen.
