vegane Vanille-Waffeln mit Himbeer-Creme
Na, hast du am Wochenende schon etwas schönes vor? Das Wochenende verbringen wir am liebsten mit unseren Freund:innen und unserer Familie, idealerweise bei einem leckeren, gemütlichen und ausgedehnten Frühstück. Unsere vegane Vanille-Waffeln mit Himbeer-Creme sind perfekt für deinen Wochenend-Brunch.
Unsere gekeimten Haferflocken in Rohkost-Qualität kannst du ideal in deinen Waffelteig mit einbauen. Das Ankeimen erweckt unsere Haferflocken zum Leben. Mit einer fruchtig-süßen Himbeer-Creme werden deine Waffel-Sandwiches zu einer ganz besonders leckeren Gaumenfreude.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Zubereitung
Nimm die pflanzliche Margarine zum Weichwerden aus dem Kühlschrank und lasse die Himbeeren auf Zimmertemperatur auftauen.
Vermische den Haferdrink mit dem Apfelessig und stelle die Mischung für 5 Minuten beiseite.
Schmilz das Kokosöl bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf.
Vermische das geschmolzene Kokosöl dann mit der pflanzlichen Vanille-Joghurtalternative und dem Dattelsirup.
Vermenge in einer großen Schüssel das Dinkelmehl, die gekeimten Haferflocken, Salz und Backpulver sorgfältig miteinander.
Gib die Vanillejoghurt-Mischung und den Haferdrink hinzu, vermische alles zu einem geschmeidigen Teig und lasse ihn nochmal für 5 bis 10 Minuten quellen.
Heize währenddessen dein Waffeleisen vor.
Schäle außerdem den Ingwer und reibe ihn fein. Und spüle die Limette mit heißem Wasser gründlich ab und reibe die Limettenschale ab.
Schlage die pflanzliche Margarine mit einem Handrührgerät luftig auf, gib den Kokosblütenzucker, die Himbeeren, den geriebenen Ingwer, den Limettenabrieb und eine Prise Salz hinzu und schlage alles nochmal für etwa eine Minute auf.
Stelle die Himbeer-Creme bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Gib pro Waffel ca. 3 EL Teig in dein Waffeleisen und backe sie goldbraun; wiederhole diesen Schritt, bis der Teig vollständig aufgebraucht ist.
Lege eine Waffel auf einen Teller, bestreiche sie mit der Himbeer-Creme, lege eine zweite Waffel obendrauf und genieße dein Joghurt-Waffel-Sandwich mit etwas mehr Himbeeren.
