Berberitzen Reis

30 Minuten

Berberitzen, was soll ich mit euch nur anfangen? Berberitzen schmecken natürlich super lecker als Topping von Müsli oder Salat.

Wer aber genau so experimentierfreudig ist wie wir und gerne mal etwas Neues ausprobieren will, sollte es mit Berberitzen-Reis probieren! Unser Rezept für veganen Berberitzen-Reis ist schnell zubereitet. Das Reisgericht schmeckt wunderbar süß-sauer, dazu passt gebratenes Gemüse für einen Hauch von Orient auf deinem Teller.

Zubereitung

1. Schäle den Kurkuma und raspel ihn klein.
2. Wasche den Reis, füge den Kurkuma hinzu und koche den Reis nach Packungsanleitung.
3. Mische Kokosblütenzucker und Wasser in einer beschichteten Pfanne, gib die Berberitzen hinzu und erhitze die Berberitzen-Zuckermasse, bis der Kokosblütenzucker an den Beeren karamellisiert.
4. Rühre die karamellisierten Berberitzen unter den fertigen Kurkuma-Reis und genieße das orientalische Mittagessen mit etwas Gemüse und Minzjoghurt.

Zutaten

2 Tassen Reis
100 g Berberitzen
2 EL Kokosblütenzucker
1 EL Wasser
1 ca. 2 cm langes Stück frischer Kurkuma oder 1 TL Kurkurma-Pulver

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