Bunter Goodelsalat

20 Minuten

Knackig und extra bunt, so muss der perfekte Nudelsalat sein. Mit Nudeln kann das ja jeder, darum mögen wir ihn lieber mit unserer Goodel!

Unterschiedliche Sorten bringen dabei extra viel Farbe in dein Essen: Für bunte Vielfalt auf deinem veganen und glutenfreien Teller, ideal für dein nächstes Picknick am See, als Beilage zum Grillen oder einfach für deine Mittagspause.

Zubereitung


1. Koche die Goodel nach Packungsanleitung und schrecke sie nach der Kochzeit gut ab.
2. Wasche das Gemüse und den Salat, schäle die Karotten und entkerne die Paprika.
3. Schneide alles Gemüse, bis auf den Rucola, klein und gib die Gemüsestücke in eine Schüssel.
4. Gib die abgekühlten Nudeln hinzu und verfeinere alles mit dem Arganöl und dem Apfelessig. Würze den Goodelsalat anschließend mit Salz und Pfeffer und mische ihn einmal vorsichtig durch.
5. Gib den Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzu, so fällt er nicht so schnell zusammen.

Guten Appetit!

Zutaten

200 g Goodel Rote Linse-Karotte
200 g Goodel Rote Bete
3 (bunte) Möhren
1 grüne Paprika
2 Hand voll Cherrytomaten
100 g Rucola
3 EL Arganöl nativ
4 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer

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