Chai-Hafer-Pancakes mit Beeren-Birnen-Kompott

Name: Chai-Hafer-Pancakes mit Beeren-Birnen-Kompott
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: Haferdrink; Chai-Tee; Birne; TK-Waldbeeren; Dattelsirup; Banane; Chiasamen; heißes Wasser; Dinkelmehl; gekeimte Haferflocken; Backpulver; Salz; Walnüsse; Kokosöl; Erdmandelcreme

Gesamtzeit 30 min

Ein gemütliches Sonntagsfrühstück ist unbestreitbar eines der schönsten Erlebnisse, die du dir gönnen kannst. Mit unseren Chai-Hafer-Pancakes mit Beeren-Birnen-Kompott wird dein Wochenende zum echten Genuss!

Durch das Allrount-Talent Chiasamen kannst du in veganen Pancakes schnell und einfach ein Ei ersetzen, probier's doch mal aus! Wir genießen unsere Chai-Hafer-Pancakes mit Beeren-Birnen-Kompott noch mit einem großen Löffel Erdmandelcreme. Traumhaft!

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Zutaten

230 ml

Haferdrink

2 Tüte(n)

Chai-Tee

0.5 Stück(e)

Birne

60 g

TK-Waldbeeren

1 Esslöffel

Dattelsirup

0.5 Stück(e)

Banane

15 g

Chiasamen

4 Esslöffel

heißes Wasser

130 g

Dinkelmehl

20 g

gekeimte Haferflocken

1 Teelöffel

Backpulver

1 Prise(n)

Salz

20 g

Walnüsse

1 Esslöffel

Kokosöl

30 g

Erdmandelcreme

Zubereitung

Kochzeit 30 min
Gesamtzeit 30 min

Zubereitung

Gib den Haferdrink in einen kleinen Topf, gib die Chai-Tee-Beutel hinzu und koche den Haferdrink auf. Sobald es köchelt, nimm den Topf vom Herd und lasse den Chai-Tee für 10 Minuten im Haferdrink ziehen.
Wasche die Birne, halbiere sie und schneide eine Birnenhälfte in kleine Würfel.
Gib die gefrorenen Waldbeeren mit den Birnenwürfeln und dem Dattelsirup in einen Topf und lasse alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren für etwa 10 Minuten köcheln. Wenn das Beeren-Birnen-Kompott zu trocken wird, kannst du esslöffelweise etwas Wasser hinzugeben.
Schäle die Banane und zerdrücke die Hälfte der Banane zu Bananenbrei.
Mische in einer kleinen Schale die Chiasamen mit 4 EL heißem Wasser und lasse sie für 5 Minuten quellen.
Mische in einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit den gekeimten Haferflocken, einer Prise Salz und Backpulver.
Gib anschließend die zerdrückte Bananenhälfte, den Chai-Haferdrink und die gequollenen Chiasamen hinzu und vermenge alles zu einem geschmeidigen Teig. Lasse den Teig anschließend für 2-3 Minuten ziehen.
Hacke währenddessen die Walnüsse.
Erhitze das Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Gib je Pancake etwa 2 EL des Teigs in die Pfanne und backe jeden Pancake von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun.
Lege einen Pancake auf einen Teller, bestreiche ihn mit dem Birnen-Beeren-Kompott, lege einen zweiten Pancake obendrauf, nur noch mit einer weiteren Portion Kompott, Erdmandelcreme und Walnüssen toppen und dann heißt es genieße deine Chai-Hafer-Pancakes.