Erdnuss-Mousse-Torte

Name: Erdnuss-Mousse-Torte
Prep time: 480 min
Cook time: 60 min
Total time: 540 min
Yield: 1 portions
Ingredients: gekeimte Haferflocken; gemahlene Erdmandeln; Dattel-Rohmasse; Kokosöl; Kakaopulver; Salz; aufschlagbare, pflanzliche Sahne; Quarkalternative aus Soja; Erdnussmus; flüssiges Kokosmus; Frischkäse-Alternative natur; Dattelsirup; Vanille-Extrakt; vegane Zartbitterschokolade; pflanzliche Sahne-Alternative; Geröstete, gesalzene Erdnüsse

Eine dekadente Versuchung für lange Wochenenden: Was könnte es da Schöneres geben, als die Lieblingsmenschen zu einem leckeren Kuchen einzuladen? An solch schönen Tagen darf es da auch gern etwas extravaganter sein! Genieße unsere cremig-zarte Erdnuss-Mousse-Torte.

Der Boden besteht aus unseren gekeimten Haferflocken, gemahlenen Erdmandeln und unserer natursüßen Dattel-Rohmasse. Darauf kommt eine vegane Quark-Erdnussmus-Schicht und wird zum Schluss mit einer luftigen, zart-herben Ganache aus geschmolzener Zartbitterschokolade gekrönt. Damit unsere Erdnuss-Mousse-Torte noch hübscher wird, dekorieren wir sie mit gehackten, gerösteten Erdnüssen auf der Schokoladen-Ganache. Feinster Genuss der Extraklasse – und das Ganze ohne industriellen Zucker!

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Zutaten

Zutaten für den Boden

170 g gekeimte Haferflocken

200 g gemahlene Erdmandeln

200 g Dattel-Rohmasse

3 Esslöffel Kokosöl

2 Esslöffel Kakaopulver

1 Prise(n) Salz

Zutaten für die Erdnuss-Mousse

200 ml aufschlagbare, pflanzliche Sahne

250 g Quarkalternative aus Soja

240 g Erdnussmus

40 ml flüssiges Kokosmus

140 g Frischkäse-Alternative natur

60 ml Dattelsirup

1 Teelöffel Vanille-Extrakt

Zutaten für die Schokoladen-Schicht

120 g vegane Zartbitterschokolade

120 ml pflanzliche Sahne-Alternative

Etwas Geröstete, gesalzene Erdnüsse

Zubereitung

Zubereitungszeit: 8 h
Kochzeit: 1 h
Gesamtzeit: 9 h

Zubereitung

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor & fette eine Springform ein.

Mixe die Haferflocken zu Mehl. Füge die restlichen Zutaten für den Boden hinzu & mixe alles zu einer klebrigen Masse.

Drücke den Teig auf den Boden der Springform & ziehe einen Rand hoch. Backe ihn auf der mittleren Schiene für 15 Minuten, lasse ihn danach komplett abkühlen.

Schlage für die Erdnuss-Mousse die Sahne-Alternative auf & stelle sie beiseite.

Schlage die restlichen Zutaten für die Mousse in einer separaten Schüssel cremig auf.

Ziehe die Schlagsahne-Alternative unter die Erdnussmus-Mischung & verteile die Mousse auf dem ausgekühlten Kuchenboden. Lasse alles über Nacht im Kühlschrank fest werden. Alternativ 1-2 Std. im Gefrierfach.

Hacke die Zartbitter-Schokolade klein. Erhitze die pflanzliche-Sahne & rühre die gehackte Zartbitter-Schokolade unter. Lasse die Masse etwas stehen.

Verrühre alles miteinander, sobald die gesamte Schokolade geschmolzen ist & gib sie als Topping auf den Kuchen. Wenn du magst kannst, du ihn mit gesalzenen Erdnüssen bestreuen & nochmals etwa 15 Minuten kaltstellen.

Govinda Geheimtipp: Der Kuchen schmeckt am besten direkt aus dem Kühlschrank. Du kannst ihn im Sommer aber auch direkt aus der Tiefkühltruhe als Eistorte servieren.