Goodels mit Apfel-Lauch-Sauce

ca. 30 Minuten

Eine deftige Nudel-Pfanne mit winterlichen Aromen schmeckt an einem trüben Wintertag besonders gut. Unsere Goodels mit Apfel-Lauch-Sauce verzaubern deine Geschmacksknospen mit einer außergewöhnlichen Kombination aus deftig, herzhaft und süß.

Echter Pasta-Genuss: Unsere Goodel ist eine gute Nudel! Warum das so ist? Weil in ihr super viel Gemüse steckt. Außerdem ist sie glutenfrei und du kannst sie auch bei einer Glutenunverträglichkeit genießen. Der Star der Zutatenliste sind die Mungbohnen: Die Mungbohne stammt ursprünglich aus Indien. Gerade in der asiatischen Küche findet man sie in ihrer gekeimten Form häufig in Gerichten & die Hülsenfrüchte liefern dir eine extra Portion Proteine. Darum eigenen sie sich perfekt für ein proteinreiches Mittag- oder Abendessen.

Zubereitung

1. Bereite die Goodels nach Packungsanweisung zu, gieße sie ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab, damit sie ihre Form behalten.
2. Lasse den Tofu abtropfen, tupfe ihn trocken und würfle ihn fein.
3. Wasche den Lauch, putze ihn sorgfältig und schneide ihn in Ringe. Hacke einen Teil des dunklen Grüns klein und stelle es beiseite.
4. Wasche, entkerne und würfle den Apfel.
5. Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne und brate den Tofu für etwa 7 Minuten scharf an, damit er knusprig wird.
6. Gib den Lauch hinzu und brate ihn für 5 Minuten mit.
7. Gib den Apfel und die Goodels hinzu, reduziere die Hitze und brate beides für weitere 5 Minuten mit.
8. Vermenge in einer kleinen Schale Haselnusscreme, Wasser, Gemüsebrühe und Kurkuma und gib die Sauce in die Pfanne
9. Schalte die Hitze herunter und lasse alles für 5 Minuten ziehen.
10. Schmecke die Goodel-Pfanne mit salz und Pfeffer ab und garniere sie mit dem Lauchgrün.

Zutaten

• 125 g Goodels Mungbohne
• 85 g Mandel-Nuss-Tofu
• 170 g Lauch
• 1 Apfel
• 1 EL Sesamöl
• 40 g Haselnusscreme
• 100 ml Wasser
• 1/2 EL Gemüsebrühe
• 1 Kapsel Kurkuma
• 1/4 TL Kristallsalz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

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