Kürbis-Haselnuss-Kuchen

Name: Kürbis-Haselnuss-Kuchen
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1 portions
Ingredients: Dattel-Rohmasse; gekeimte Haferflocken; gemahlene Haselnüsse; getrocknete Cranberries; gemahlene Vanille; Kürbispüree (Kürbis weich kochen & pürieren); Hafermehl (gekeimte Haferflocken zu Mehl mixen); Erdmandelcreme; Kakaopulver; Dattelsirup; flüssiges Kokosöl; Zimt; Haselnusscreme & gehackte Haselnüsse als Topping

Die perfekte süße Geschmacksexplosion für gemütliche Herbsttage: Unseren Kürbis-Haselnuss-Kuchen musst du nicht mal backen! Außerdem ist er vegan, glutenfrei und ganz ohne raffinierten Zucker – natürlich gesüßt mit saftiger Dattel-Rohmasse. Mit einem nussig-süßen Topping aus Haselnusscreme wird unser Kürbis-Haselnuss-Kuchen deine neue Lieblingsnascherei im Herbst.

Für unsere Dattel-Rohmasse werden die fair gehandelten, getrockneten Datteln sorgfältig gedämpft. Anschließend werden sie entsteint und zu einer feinen Masse verarbeitet, die du für unseren saftigen Kürbis-Haselnuss-Kuchen einfach nur auspacken musst und direkt loslegen kannst.

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Zutaten

Zutaten für den Boden

120 g Dattel-Rohmasse

50 g gekeimte Haferflocken

30 g gemahlene Haselnüsse

30 g getrocknete Cranberries

0.5 Teelöffel gemahlene Vanille

Zutaten für die Füllung

300 g Kürbispüree (Kürbis weich kochen & pürieren)

100 g Hafermehl (gekeimte Haferflocken zu Mehl mixen)

80 g Erdmandelcreme

20 g Kakaopulver

50 g Dattelsirup

1 Esslöffel flüssiges Kokosöl

0.5 Teelöffel Zimt

Etwas Haselnusscreme & gehackte Haselnüsse als Topping

Zubereitung

Kochzeit: 1 h
Gesamtzeit: 1 h

Zubereitung

Lege eine quadratische Form mit Backpapier aus.

Vermenge Dattel-Rohmasse, gekeimte Haferflocken, gemahlene Haselnüsse, getrocknete Cranberries & Vanille im Mixer zu einer klebrigen Masse.

Gib die Masse in die vorbereitete Form & drücke sie gleichmäßig fest.

Mahle die gekeimten Haferflocken für die Kürbisfüllung zu Mehl und mixe dieses Hafermehl mit Kürbispüree, Erdmandelcreme, Kakaopulver, Dattelsirup, Kokosöl & Zimt zu einer Creme.

Verteile die Creme auf dem Boden & stelle die Form für 30 Minuten ins Gefrierfach. Bestreiche den Kürbis-Haselnuss-Kuchen anschließend mit Haselnusscreme & dekoriere ihn mit gehackten Haselnüssen.