Mandel-Shortbread gefüllt mit Feigen, Orangen & Walnüssen
Neben Zimtsternen, Vanillekipferln und Nougat-Talern tummeln sich auf unserem veganen Plätzchenteller dieses Jahr noch fruchtiges Mandel-Shortbread gefüllt mit Feigen, Orangen & Walnüssen.
Da wir Mandelmehl verwenden, sind die Plätzchen nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei. Du kannst damit deine Muffins, Pancakes und Kuchen herrlich verfeinern – die nussig-süße Geschmacksnote lässt sich hervorragend mit allen möglichen weiteren Aromen kombiniern. Ein echtes Allround-Talent zum glutenfreien Plätzchen-backen!
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Zubereitung
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Heize den Backofen auf 120 °C Ober- / Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
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Vermenge für das Shortbread Mandelmehl mit Dattelsirup, bis eine dicker, leicht klebriger Teig entsteht, der sich formen lässt und nicht mehr zerbröselt.
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Zupfe ein walnussgroßes Stück Teig ab, forme eine Kugel daraus, lege die Kugel auf das Blech und drücke mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte.
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Wasche die Orange gründlich mit heißem Wasser & reibe die Schale ab. Halbiere sie anschließend und presse den Saft aus.
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Hacke die Walnüsse grob und schneide die getrockneten Feigen klein.
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Vermenge die getrockneten Feigen mit den Walnüssen, dem Zimt, Orangenschale und etwas Orangensaft und mixe die Zutaten gut durch.
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Verteile die Füllung gleichmäßig auf das Mandel-Shortbread.
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Backe die Plätzchen für 25 Minuten auf mittlerer Schiene und lasse sie danach vollständig auskühlen.
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Schmilz die Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad.
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Dippe das gefüllte Mandel-Shortbread zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade und lasse die Schoko-Hülle aushärten, bevor du die Plätzchen naschst.
