Ofengemüse-Sandwich mit Erbsen-Hummus
Kennst du schon die grüne Schwester von Hummus? Probiere unser Ofengemüse-Sandwich mit Erbsen-Hummus! Hummus wird traditionell aus Kichererbsen hergestellt und kann auf viele verschiedene, köstliche Arten variiert werden. Du kannst für Hummus tatsächlich auch fast jede andere Hülsenfrucht verwenden.
Unser Ofengemüse-Sandwich bestreichen wir mit grünem Erbsen-Hummus, das genau so schnell und einfach zu zaubern ist, wie das klassische Hummus. Mit unserem würzigen Schwarzkümmelöl wird es besonders cremig und schmeckt intensiv nussig-orientalisch.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober- / Unterhitze vor und bereite das Gemüse vor indem du es wäschst und anschließend die Aubergine und die Zucchini in Scheiben schneidest und die Paprika in Streifen.
Gib das Gemüse in eine Schüssel, beträufle es mit 1 EL Öl und würze es mit keltischem Meersalz und Pfeffer.
Kleide ein Backblech mit Backpapier aus, verteile das Gemüse darauf und backe es für 20 Minuten.
Bringe in der Zwischenzeit die Erbsen in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchiere sie für 1-2 Minuten.
Wasche den Rucola und lasse ihn gut abtropfen. Halbiere außerdem die Zitrone und presse den Saft aus.
Gib die abgetropften Erbsen mit Zitronensaft, Tahin, Kreuzkümmel, veganer Joghurtalternative, Schwarzkümmelöl und Rucola in einen Mixer und püriere die Zutaten zu einer cremigen Masse.
Schneide vier Scheiben Brot ab, toaste es, wenn du es möchtest, und bestreiche alle Brotscheiben auf einer Seite mit dem Erbsen-Hummus.
Belege eine Scheibe mit dem Ofengemüse, verteile noch etwas mehr Rucola darauf, wenn du noch übrig hast und lege die zweite Brotscheibe obendrauf.
Produktempfehlungen
