Sicher hast du schon einmal etwas von Tassen-Küchlein gehört. Doch wusstest du, dass man glutenfreie Scones ebenfalls ohne viel Aufwand in Tassen backen kann? Das Rezept ist dabei so einfach wie es schnell zubereitet ist. Ob du unsere Süßlupinen Scones im Anschluss traditionell zum Nachmittagstee oder doch lieber zum Brunch servierst bleibt ganz dir überlassen.
Die Basis unserer glutenfreien Scones bildet Süßlupinen-Mehl. Das proteinreiche Mehl schenkt deinen Backwerken mit rund 40 g Eiweiß auf 100 g Süßlupinen-Mehl eine extra Portion Proteine. Zudem rundet der vollmundige Geschmack deine Gerichte auf besondere Weise ab.
Zubereitung
1. Bereite deinen Ei-Ersatz zu und lasse ihn quellen (wir haben 2 EL Flohsamenschalen mit 6 EL Wasser vermischt).
2. Heize den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vor und fette zwei große Tassen ein.
3. Vermehe das Süßlupinen-Mehl mit dem Backpulver und Salz.
4. Rühre nun die Butter und den Ei-Ersatz unter.
5. Gib nach und nach das Wasser hinzu, rühre dabei weiter, bis ein homogener, fester Teig entstanden ist.
6. Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden eingefetteten Tassen und backe deine Süßlupinen Scones für etwa 35 Minuten auf der mittleren Schiene.
7. Löse die Scones mit einem Schaschlik-Stäbchen vorsichtig vom Tassenrand und stürze sie auf einen Teller.
8. Serviere die Süßlupinen Scones noch warm mit etwas Margarine und Konfitüre.
Zutaten
Ei-Ersatz für 2 Eier (bspw. 2 EL Flohsamenschalen mit 6 EL Wasser)
75 g Süßlupinen-Mehl
1,5 TL Backpulver
1 Prise Kristallsalz
25 g flüssige Margarine
ca. 125 ml Wasser
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