Vegane Scones mit Kaffeecreme

Name: Vegane Scones mit Kaffeecreme
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Dattel-Rohmasse; Erdmandeln gemahlen; Vanilleschote; Instantkaffee; Dinkelmehl; Buchweizenmehl; Dattelzucker; Salz; Backpulver; pflanzliche Butter-Alternative; Zimt; Kardamom; Wasser

Ein kleiner süßer Snack zum Nachmittag: Vegane Scones mit Kaffeecreme! Das zarte, butterweiche Tee-Gebäck wird in Großbritannien traditionell mit Sahne-Creme und Marmelade vernascht. Wir haben uns etwas Besonderes überlegt und reichen zum Tee stattdessen die vegane Variante mit einer luftigen Café-Creme.

Gesüßt haben wir unsere Scones mit Dattel-Rohmasse. Der Vorteil dabei? Ab jetzt musst du deine Datteln nicht mehr ewig lange einweichen und zerkleinern! Du kannst direkt loslegen und die Dattel-Rohmasse in traumhafte Desserts wie unsere Scones verwandeln.

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Zutaten

80 g Dattel-Rohmasse

40 g Erdmandeln gemahlen

0.25 Stück(e) Vanilleschote

2 Teelöffel Instantkaffee

200 g Dinkelmehl

120 g Buchweizenmehl

65 g Dattelzucker

1 Prise(n) Salz

2 Teelöffel Backpulver

130 g pflanzliche Butter-Alternative

0.5 Teelöffel Zimt

0.5 Teelöffel Kardamom

90 ml Wasser

Zubereitung

Kochzeit: 1 h
Gesamtzeit: 1 h

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Hacke die Dattelpaste in kleine Würfel und bereite den Instantkaffee zu: Gieße dazu die 2 Teelöffel mit 80 ml heißem Wasser auf und rühre gut um.

Gib die Dattelwürfel mit 50 g Dattelzucker und 60 ml Café in eine kleine Schüssel und lasse sie für 5 Minuten ziehen.

Schneide 90 g der pflanzlichen Butter-Alternative in kleine Würfel.

Gib das Mehl, die gemahlenen Erdmandeln, Zimt, Kardamom, Backpulver und Salz in eine große Schüssel und mische die Zutaten gut miteinander.

Füge die "Butter"-Würfel hinzu und reibe sie mit den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis die Konsistenz der von Sand ähnelt.

Forme in der Mitte des Teigs eine Mulde, gib die Kaffee-Dattel-Mischung hinzu und verknete den Teig mit den Händen.

Kleide ein Backblech mit Backpapier aus, lege den Teig darauf und forme eine runde, dicke Scheibe daraus. Diese sollte etwa 2 cm hoch sein.

Schneide den Teig in 6 dreieckige Stücke und backe sie für 12 Minuten.

10.

Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus.

11.

Schlage die restliche pflanzliche Butter-Alternative mit Vanillemark, dem restlichen Dattelzucker, dem restlichen Wasser und dem restlichen Café luftig auf.

Genieße deine Scones mit der Kaffeecreme zu einer heißen Tasse Tee am Nachmittag.