veganer Eiersalat

Name: veganer Eiersalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: gekeimte Nudeln Buchweizen; Kichererbsen aus der Dose; vegane Mayonnaise; pflanzlicher Joghurt; Senf; Kurkuma-Kapseln (einfach aufziehen und den Inhalt verwenden); Kala Namak; Pfeffer; Gewürzgurken; Schnittlauch; Frühlingszwiebel

30 min

Eiersalat ganz ohne Ei? Ja, das geht – und noch dazu ganz einfach: Mit unserem Kala Namak und den gekeimten Nudeln. Schnell und einfach zubereitet ist unser veganer Eiersalat der Hit für deine Mittagspause oder dein Salatbuffet!

Dank des Kala Namak schaffst du es ganz einfach, dass dein Salat nach Ei schmeckt, ohne Ei zu verwenden! Das Gourmet-Salz mit seiner schwarz-rosa Farbe hat nämlich eine ganz besondere Eigenschaft: Kala Namak schmeckt schwefelig und verleiht so deinen veganen Speisen ganz einfach einen leckeren Ei-Geschmack.

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Zutaten

250 g gekeimte Nudeln Buchweizen

265 g Kichererbsen aus der Dose

125 g vegane Mayonnaise

250 g pflanzlicher Joghurt

1 Esslöffel Senf

5 Stück(e) Kurkuma-Kapseln (einfach aufziehen und den Inhalt verwenden)

2 Teelöffel Kala Namak

1 Prise(n) Pfeffer

3 Stück(e) Gewürzgurken

1 Bündel Schnittlauch

1 Stück(e) Frühlingszwiebel

Zubereitung

Kochzeit: 30 min
Gesamtzeit: 30 min

Zubereitung

Koche die gekeimten Nudeln nach Packungsanleitung.

Gib die abgetropften Kichererbsen mit der veganen Mayonnaise, dem pflanzlichen Joghurt, Senf, Kurkuma (einfach die Kapseln öffnen), Kala Namak und dem Pfeffer in einen Mixer und püriere alles zu einer glatten Creme.

Schneide die abgekühlten Nudeln klein und würfle die Gewürzgurken, schneide zudem die Frühlingszwiebel und den Schnittlauch in Ringe.

Gib alle Zutaten in eine Schüssel und vermenge sie ordentlich. Schmecke den veganen Eiersalat nur noch mit Kala Namak, Pfeffer und etwas Gurkenwasser ab.

Guten Appetit!