veganes Butter Chicken
Magst du indisches Essen? Wir bei Govinda lieben Indisch – die Kombination der verschiedenen, oft ayurvedischen Gewürze, die geschmackliche Harmonie von süßlichen, säuerlichen und scharfen Aromen und die kräftigen Farben, all das finden wir einfach nur herrlich. Außerdem gibt es in der indischen Küche viele tolle Rezepte, die sozusagen "von Natur aus" schon vegan sind.
Für alle anderen, klassischen indischen Gerichte gibt es selbstverständlich auch schnelle und unkomplizierte Möglichkeiten, sie vegan zuzubereiten: Protein Chunks sind beispielsweise ist eine köstliche Fleischalternative die wunderbar all die indischen Geschmäcker aufnehmen! Unser veganes Butter Chicken bereitest du schnell und einfach selbst zu. Und es zaubert dir all die herrlichen authentischen Aromen auf den Teller.
Zutaten
Zutaten für die Chunks
Zutaten für das Curry
Außerdem brauchst du
Zubereitung
Zubereitung
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Koche den Reis nach Packungsanweisung. Gib die Protein Chunks in eine kleine Schüssel und bedecke sie mit der heißen Gemüsebrühe. Decke die Schüssel mit einem Teller ab und lasse die Chunks ca. 10 – 15 Minuten ziehen.
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Putze währenddessen die Austernpilze und zupfe sie in Streifen. Außerdem kannst du schon einmal die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch für die Sauce schälen und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Der Ingwer und Knoblauch werden später direkt in die Pfanne gerieben. Wasche zudem den frischen Koriander und hacke ihn fein.
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Gieße die Protein Chunks ab und drücke sie gut aus, sodass die meiste Flüssigkeit herauskommt.
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Mische die Protein Chunks mit den Austernpilz-Streifen und vermenge beides in einer Schüssel mit dem veganen Sojajoghurt, dem Paprikapulver, den Chiliflocken, dem Garam Masala und dem Kreuzkümmel. Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
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Erhitze das Öl in einer großen Pfanne brate die gewürzten Protein Chunks und Pilze scharf an bis die Schnetzel leicht Farbe annehmen.
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Nimm die Chunk-Masse aus der Pfanne und reduziere deinen Herd auf mittlere Hitze. Gib wieder etwas Öl in die Pfanne und schwitze die Zwiebelwürfel mit Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer für etwa 2–3 Minuten an.
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Reibe nun den Ingwer hinzu und brate rund 2 Minuten weiter, bevor du auch den Knoblauch hinein reibst. Gib das Tomatenmark hinzu, rühre es unter und brate noch ca. eine Minute weiter.
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Lösche alles mit den passierten Tomaten und der veganen Sahne ab. Lasse das Curry kurz aufkochen.
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Füge nun die vegane Joghurtalternative und die Erdmandelcreme hinzu, rühre beides gut unter und lasse das Curry etwa 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln.
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Püriere dein Curry anschließend mit dem Pürierstab zu einer glatten Sauce, rühre die vegane Butter-Alternative ein und hebe die Protein Chunks und Pilze unter.
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Schmecke dein veganes Butter Chicken nochmal ab und serviere es mit dem gekochten Reis und dem gehackten Koriander als Topping.
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