Die Erfüllung all deiner veganen Käse-Träume: Hast du schon einmal veganes Mac 'n' Cheese gegessen?
Cremig, würzig, käsig – und vor allem richtig lecker: ungefähr so könnte man unser veganes Mac 'n' Cheese beschreiben. Unsere geheime Zutat für die leuchtende, authentisch orange Farbe des amerikanischen Nudel-Klassikers ist die Süßkartoffel, die deinem veganen Käse-Traum auch noch eine heimliche Portion Gemüse verleiht. Auch unsere Goodels Karotte bringen noch eine Extra-Portion Gemüse und Hülsenfrüchte mit. Der intensive Käse-Geschmack entsteht durch unsere Hefeflocken – mindestens genau so lecker, wie das Original.
Zubereitung
1. Halbiere die Süßkartoffeln, ritze die Oberfläche und setze die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
2. Backe die Süßkartoffeln bei 200 °C Grad Ober-/Unterhitze circa 30 Minuten oder länger, bis sie weich sind.
3. Höhle die Süßkartoffeln aus und püriere die ausgehöhlte Masse mit dem Mandel-Drink zu einer cremigen Masse.
4. Hacke den Knoblauch fein, erhitze das Sesamöl in einer Pfanne und schwitze den Knoblauch an.
5. Gib den Knoblauch mit Mandelmus, Hefeflocken und Essig anschließend zu der Süßkartoffel-Mischung und mixe alles gut durch, bis eine leicht dickflüssige und gleichzeitig cremige Masse entsteht.
6. Schmecke deine Sauce mit den Gewürzen ab.
7. Gieße die Erbsen ab.
8. Bereite die Goodels nach Packungsanleitung zu und schrecke sie mit nach dem Abgießen mit kaltem Wasser ab, damit sie ihre Form behalten.
9. Rühre die Goodels und die Erbsen unter die Sauce und serviere das vegane Süßkartoffel Mac and Cheese mit frischer Petersilie.
Zutaten
450 g Süßkartoffel
3 Zehen Knoblauch
1 EL Sesamöl
250 ml Mandel-Drink
2-3 EL Mandelmus
4 EL Hefeflocken
1-2 TL heller Balsamico Essig
1 Kapsel Kurkuma
1/4 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Paprika edelsüß
Kristallsalz und Pfeffer nach Bedarf
300 g Goodels Karotte
50 g Dosen-Erbsen
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