Vischstäbchen

Name: Vischstäbchen
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 2 people
Ingredients: Protein Chunks Hack; Zwiebelpulver; Knoblauchpulver; Senf; Essig; Chilisauce; heißes Wasser; Algenblatt (z. B. Nori oder Wakame); Semmelbrösel; Kichererbsenmehl; Tapiokastärke; Wasser; Salz; Zitronensaft; Hefeflocken (optional für mehr Würze)

1 h 30 min

Du bist ein Fan von Fischstäbchen, möchtest aber eigentlich keine tierischen Lebensmittel zu dir nehmen?

Unser Rezept für Vischstäbchen – vegane Fischstäbchen auf Basis unserer Protein Chunks – überzeugt dich durch den Einsatz unserer Geheimzutat von seinem leckeren Geschmack: Algenblätter! Das Besondere an vielen Fischgerichten ist der Geschmack nach Meer: Die Protein Chunks nehmen diesen durch das Einweichen ideal auf. So bekommst du ganz einfach leckere Vischstäbchen – Genuss ohne schlechtes Gewissen, denn unsere Protein Chunks bestehen aus heimischen Erbsen und Ackerbohnen: Fisch raus, Protein Chunks rein!

PDF herunterladen

Zutaten

Zutaten Vischstäbchen

100 g Protein Chunks Hack

1 Teelöffel Zwiebelpulver

0.5 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Senf

1 Teelöffel Essig

1 Spritzer Chilisauce

Etwas heißes Wasser

1 Stück(e) Algenblatt (z. B. Nori oder Wakame)

2 Esslöffel Semmelbrösel

1 Esslöffel Kichererbsenmehl

1 Esslöffel Tapiokastärke

Zutaten für die Panade

Etwas Kichererbsenmehl

Etwas Wasser

1 Prise(n) Salz

Etwas Zitronensaft

Etwas Semmelbrösel

Hefeflocken (optional für mehr Würze)

Zubereitung

Kochzeit: 1 h 30 min
Gesamtzeit: 1 h 30 min

Zubereitung Vischstäbchen

Gib die Protein Chunks in eine Schüssel und gib das Zwiebel- & Knoblauchpulver, den Senf, den Essig und die Chili-Sauce dazu.

Übergieße alles mit heißem Wasser, sodass die Protein Chunks mit Wasser bedeckt sind, und rühre alles gut durch. Lasse sie ca. 20 Minuten ziehen.

Hacke das Algenblatt mit den Semmelbröseln, dem Kichererbsenmehl und der Tapiokastärke im Mixer klein.

Gib die abgetropften Protein Chunks mit in den Mixer und mixe pulsierend (Mixer immer wieder kurz anschalten) bis sich alles etwas vermischt hat. Es sollte noch etwas Struktur vorhanden sein, also nicht so lange mixen, dass nur noch Brei übrig bleibt.

Drücke die Vischstäbchen-Masse in rechteckige Förmchen und stelle sie für rund 1 Stunde ins Gefrierfach.

Zubereitung Panade

Mische das Kichererbsenmehl mit dem Salz und einem Schuss Zitronensaft in einer Schüssel und gib so lange Wasser hinzu, bis die Masse eine Ei-ähnliche Konsistenz hat.

Vermenge in einer 2. Schüssel die Semmelbrösel mit Hefeflocken (nach Belieben für mehr Würze).

Wälze die Stäbchen zuerst in den Semmelbröseln, dann in der Kichererbsenmehl-Masse und anschließend nochmal in den Semmelbröseln. Brate die Vischstäbchen mit etwas Öl an, bis sie eine goldbraune Farbe haben.