Walnuss-Bolognese

Name: Walnuss-Bolognese
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: Walnüsse; Goodel; rote Zwiebeln; Olivenöl; Knoblauch; Thymian; Rosmarin; Majoran; Oregano; geräuchertes Paprikapulver; passierte Tomaten; TK-Erbsen; Kokosblütenzucker; Salz; Pfeffer

30 min

Bereit für dein nächstes veganes Pasta-Dinner? Dann zaubern wir heute italienische Träume auf deinen Teller!

Auf Nudeln hat man ja irgendwie immer Lust, deshalb gibt es bei uns heute Goodel mit Walnuss-Bolognese. In einer würzigen Tomatensauce mit italienischen Gewürzen und knackigen Erbsen schmecken unsere Goodel und gekeimten Nudeln ganz besonders lecker. Nimm für deine neue Lieblings-Bolognese einfach deine liebste Sorte unserer Goodel, wir empfehlen Goodel gekeimter Buchweizen.

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Zutaten

100 g Walnüsse

1 Pack Goodel

2 Stück(e) rote Zwiebeln

2 Esslöffel Olivenöl

3 Zehe(n) Knoblauch

0.5 Teelöffel Thymian

0.5 Teelöffel Rosmarin

0.5 Teelöffel Majoran

1 Teelöffel Oregano

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

700 ml passierte Tomaten

150 g TK-Erbsen

1 Teelöffel Kokosblütenzucker

1 Prise(n) Salz

1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung

Kochzeit: 30 min
Gesamtzeit: 30 min

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Verteile die Walnüsse auf einem mit Backpapier belegten Backblech & röste sie 10 Minuten auf der mittleren Schiene.

Breite die gekeimten Nudeln nach Packungsanweisung zu und fange das Nudelwasser beim Abgießen auf.

Zerkleinere die gerösteten Walnüsse im Mixer grob, es sollen auch noch größere Stücke übrigbleiben, und lasse sie auskühlen.

Schäle die Zwiebeln & schneide sie in Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne & schwitze die Zwiebelwürfel darin glasig an. Presse die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse hinzu & rühre auch die Gewürze und Walnüsse unter.

Lösche alles mit den passierten Tomaten ab, gib die TK-Erbsen hinzu. Schmecke die Sauce nun mit Kokosblütenzucker, Salz & Pfeffer ab und gib, je nach Konsistenz, 2-3 EL des aufgefangenen Nudelwassers hinzu.

Lasse deine Walnuss-Bolognese etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln.

Schmecke die vegane Walnuss-Bolognese nochmals ab, bevor du sie mit den gekeimten Nudeln servierst.