ayurvedisches Kartoffel-Zucchini-Gemüse

Name: ayurvedisches Kartoffel-Zucchini-Gemüse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: Ghee oder Kokosöl; Kartoffeln; Zucchini; Garam Masala; Kurkuma-Kapsel; Kreuzkümmel; Asafoetida oder Knoblauchpulver; Chiliflocken; Gemüsebrühe; Curry-Blätter; Salz; Pfeffer; frischer Koriander; schwarzer Sesam

Gesamtzeit 30 min

Vollwertige Zutaten und frisches Gemüse bilden die Basis der ayurvedischen Lehre. Verfeinert und abgerundet mit ayurvedischen Gewürzen zaubert unser ayurvedisches Kartoffel-Zucchini-Gemüse ein köstliches und aromatisches Geschmackserlebnis auf deinen Teller!

Das leichte Gericht eignet sich ideal als ayurvedisches Abendessen. Die ayurvedischen Gewürze wie Ingwer, Kurkuma & Kreuzkümmel entfalten durch das Anbraten in Kokosöl oder Ghee ihre Aromen am besten.

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Zutaten

2 Esslöffel

Ghee oder Kokosöl

500 g

Kartoffeln

300 g

Zucchini

0.5 Teelöffel

Garam Masala

1 Stück(e)

Kurkuma-Kapsel

0.5 Teelöffel

Kreuzkümmel

0.25 Teelöffel

Asafoetida oder Knoblauchpulver

0.25 Teelöffel

Chiliflocken

250 ml

Gemüsebrühe

5 Stück(e)

Curry-Blätter

1 Prise(n)

Salz

1 Prise(n)

Pfeffer

Etwas

frischer Koriander

Etwas

schwarzer Sesam

Zubereitung

Kochzeit 30 min
Gesamtzeit 30 min

Zubereitung

Wasche die Zucchini, halbiere sie & schneide die Hälften in dünne Scheiben.
Wasche außerdem die Kartoffeln, schäle sie, wenn du das möchtest, & schneide sie in kleine Würfel.
Erhitze 2 EL Ghee oder Kokosöl (für die vegane Variante) & brate die Kartoffelwürfel für etwa 5 Minuten an.
Gib das Garam Masala & den gemahlenen Kreuzkümmel hinzu & röste die Gewürze für 1 Minute mit an.
Bestäube die Kartoffeln nun mit gemahlener Kurkuma, Asafoetida bzw. Knoblauchpulver & Chiliflocken & lösche alles mit der Gemüsebrühe ab.
Gib nun die Curry-Blätter hinzu & lasse das Ganze für 10 Minuten köcheln.
Nimm anschließend die Curry-Blätter heraus, gib die Zucchini-Scheibchen mit in die Pfanne & lasse sie für weitere 5 Minuten mitköcheln.
Schmecke dein Gericht mit Salz und Pfeffer ab, richte dein ayurvedisches Kartoffel-Zucchini-Gemüse auf zwei Tellern an & serviere es nach Belieben mit frischem, gehacktem Koriander & schwarzem Sesam.