ayurvedisches Kartoffel-Zucchini-Gemüse

Name: ayurvedisches Kartoffel-Zucchini-Gemüse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Ghee oder Kokosöl; Kartoffeln; Zucchini; Garam Masala; Kurkuma-Kapsel; Kreuzkümmel; Asafoetida oder Knoblauchpulver; Chiliflocken; Gemüsebrühe; Curry-Blätter; Salz; Pfeffer; frischer Koriander; schwarzer Sesam

30 min

Vollwertige Zutaten und frisches Gemüse bilden die Basis der ayurvedischen Lehre. Verfeinert und abgerundet mit ayurvedischen Gewürzen zaubert unser ayurvedisches Kartoffel-Zucchini-Gemüse ein köstliches und aromatisches Geschmackserlebnis auf deinen Teller!

Das leichte Gericht eignet sich ideal als ayurvedisches Abendessen. Die ayurvedischen Gewürze wie Ingwer, Kurkuma & Kreuzkümmel entfalten durch das Anbraten in Kokosöl oder Ghee ihre Aromen am besten.

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Zutaten

2 Esslöffel Ghee oder Kokosöl

500 g Kartoffeln

300 g Zucchini

0.5 Teelöffel Garam Masala

1 Stück(e) Kurkuma-Kapsel

0.5 Teelöffel Kreuzkümmel

0.25 Teelöffel Asafoetida oder Knoblauchpulver

0.25 Teelöffel Chiliflocken

250 ml Gemüsebrühe

5 Stück(e) Curry-Blätter

1 Prise(n) Salz

1 Prise(n) Pfeffer

Etwas frischer Koriander

Etwas schwarzer Sesam

Zubereitung

Kochzeit: 30 min
Gesamtzeit: 30 min

Zubereitung

Wasche die Zucchini, halbiere sie & schneide die Hälften in dünne Scheiben.
Wasche außerdem die Kartoffeln, schäle sie, wenn du das möchtest, & schneide sie in kleine Würfel.

Erhitze 2 EL Ghee oder Kokosöl (für die vegane Variante) & brate die Kartoffelwürfel für etwa 5 Minuten an.

Gib das Garam Masala & den gemahlenen Kreuzkümmel hinzu & röste die Gewürze für 1 Minute mit an.

Bestäube die Kartoffeln nun mit gemahlener Kurkuma, Asafoetida bzw. Knoblauchpulver & Chiliflocken & lösche alles mit der Gemüsebrühe ab.

Gib nun die Curry-Blätter hinzu & lasse das Ganze für 10 Minuten köcheln.

Nimm anschließend die Curry-Blätter heraus, gib die Zucchini-Scheibchen mit in die Pfanne & lasse sie für weitere 5 Minuten mitköcheln.

Schmecke dein Gericht mit Salz und Pfeffer ab, richte dein ayurvedisches Kartoffel-Zucchini-Gemüse auf zwei Tellern an & serviere es nach Belieben mit frischem, gehacktem Koriander & schwarzem Sesam.