Glutenfreies Kastanienbrot

Name: Glutenfreies Kastanienbrot
Prep time: 390 min
Cook time: 90 min
Total time: 480 min
Yield: 1 people
Ingredients: Kastanienmehl; Teffmehl; Braunhirse gemahlen; Buchweizenmehl; Hafermehl; Maniokmehl; gemahlene Flohsamenschalen; glutenfreier Sauerteig; Alternativ statt Sauerteig frische Hefe, wenn du das verträgst; lauwarmes Wasser; Salz; Öl; Brotgewürz

Hast du schon einmal Brot selbst gebacken? Das ist eigentlich gar nicht schwer – und der Duft deines frisch gebackenen Brotes lohnt sich allemal!

Unser glutenfreies Kastanienbrot ist alle Mühe wert, denn so schlemmst du dein selbstgebackenes Brot trotz Ernährungseinschränkung ohne Probleme! Die speziell für dich ausgetüftelte Mehlmischung aus Kastanienmehl, Maniokmehl, Teffmehl, Hafermehl, Buchweizenmehl und gemahlener Braunhirse ist vollständig von Natur aus glutenfrei. Etwas ganz Besonderes wird dein glutenfreies Kastanienbrot durch den Sauerteig – wenn du Hefe verträgst, kannst du das Rezept auch mit einem ¾ Würfel Hefe zubereiten.

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Zutaten

140 g Kastanienmehl

20 g Teffmehl

80 g Braunhirse gemahlen

100 g Buchweizenmehl

160 g Hafermehl

100 g Maniokmehl

40 g gemahlene Flohsamenschalen

220 g glutenfreier Sauerteig

0.75 Würfel Alternativ statt Sauerteig frische Hefe, wenn du das verträgst

0.7 l lauwarmes Wasser

3 Teelöffel Salz

20 g Öl

1 Esslöffel Brotgewürz

Zubereitung

Zubereitungszeit: 6 h 30 min
Kochzeit: 1 h 30 min
Gesamtzeit: 8 h

Zubereitung

Mische alle glutenfreien Mehle und die gemahlenen Flohsamenschalen in einer Schüssel.

Verrühre den Sauerteig oder die Hefe mit dem Wasser und gib sie zu der Mehlmischung in der Schüssel.

Knete den Teig nun gut 5 Minuten durch. Am besten geht das mit dem Knethaken und einer Küchenmaschine; alternativ kannst du natürlich auch dein Handrührgerät oder einfach deine Hände benutzen.

Gib zuletzt das Salz, Öl und Brotgewürz hinzu und knete den Teig weitere 5 Minuten durch.

Lasse deinen Teig für das glutenfreie Kastanienbrot nun, mit einem Handtuch abgedeckt, in einer Plastikschüssel oder einem Gärkörbchen gehen. Das geht am besten für 6 Stunden an einem warmen Ort oder aber über Nacht im Kühlschrank.

Heize deinen Backofen nach der Gehzeit auf 220 °C Ober- / Unterhitze vor und fette einen ofenfesten Topf mit Deckel leicht ein. Gib deinen glutenfreien Brotteig hinein, setze den Topfdeckel auf und backe das Brot nun 30 Minuten auf der mittleren Schiene.

Reduziere die Hitze anschließend auf 200 °C und backe dein Brot weitere 50 Minuten. Entferne den Deckel vom Topf und backe das Brot noch 10 Minuten bei der gleichen Temperatur weiter.

Lasse dein Brot mindestens eine Stunde im Topf abkühlen, bevor du es herausholst und ein leckeres Stück mit einem kräftigen Aufstrich genießt.