Kokos-Grieß-Kuchen
Mango & Kokos sind einfach ein Match made in Heaven! Tropisch & exotisch: Unser Mango-Püree aus frischen, goldgelben Alphonso Mangos kannst du schnell und unkompliziert verarbeiten – und es schmeckt auch ganz ohne raffinierten Zucker herrlich süß.
Unser Kokos-Grieß-Kuchen ist eine cremig-süße Verführung, die dich direkt in's Paradies entführt! Mit unserem Mango-Püree verfeinert ist dieser vegane Kuchen eine herrliche, sommerliche Erfrischung für alle Naschkatzen.
Zutaten
Zutaten für den Boden
Zutaten für die Füllung
Zubereitung
Zubereitung
Lege den Boden einer 20 cm großen Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein.
Gib die Zutaten für den Boden einfach in einen Mixer und lasse sie fein hacken. In unserem Rezept haben wir Mandeln, Cashewkerne und Sonnenblumenkerne verwendet.
Gib die Masse in die Springform, drücke alles am Boden fest und stelle den Boden für 30 Minuten kalt.
Rühre die Tapiokastärke mit 6 EL Pflanzendrink glatt.
Koche die Kokosmilch mit dem restlichen Pflanzendrink, einer Prise Salz, den Kokosraspeln, dem Mark der halben Vanilleschote und dem Kokosblütenzucker auf.
Schlage die angerührte Tapiokastärke unter, bis die Masse eindickt.
Lasse den Grieß langsam einrieseln und die Masse für 5 Minuten unter Rühren weiterköcheln.
Gib die Füllung auf den Boden, lasse sie kurz auskühlen und stelle den Kokos-Grieß-Kuchen (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.
Govinda Geheimtipp: Besonders lecker wird es, wenn du die Füllung mit Mango-Püree abschmeckst!
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