Pfirsich-Mandel-Kuchen

50 Minuten

Ein fruchtiger Mandel-Kuchen schmeckt einfach himmlisch nach Italien-Urlaub! Die frischen Pfirsiche harmonieren ganz wundervoll mit der nussigen Süße der Mandeln: Süß und saftig kommt der Pfirsich-Mandel-Kuchen aus dem Ofen – und direkt auf deinen Teller.

Genieße ein großes Stück Pfirsich-Mandel-Kuchen an einem lauen Sommernachmittag im Schatten eines Baumes, lasse eine leichte Brise deine Nase kitzeln, schließe die Augen und dann fühlt es sich fast so an, als säßest du in der Toskana.

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein kleines Backblech mit Backpapier aus.
2. Gieße die Pfirsiche ab und schneide sie in Spalten.
3. Vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.
4. Mische die flüssigen Zutaten in einer 2. Schüssel und rühre sie kräftig durch.
5. Rühre die trockenen Zutaten unter und streiche den Teig aufs Backblech (wenn du nur ein großes hast, kannst du den Teig auch auf einem halben Blech verteilen).
5. Verteile die Pfirsiche auf dem Teig.
6. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für rund 35 Minuten.

Genieße den Kuchen im Schatten eines Baumes und lass die Seele baumeln.

Zutaten

160 g Teffmehl
75 g Tapioka-Stärke
200 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Apfelmus
100 ml Ahornsirup
175 ml (Kokos-) Öl
1 große Dose Pfirsiche

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