Teff-Knäckebrot
Wo sind unsere Knuspermeister? Mit unserem Teff-Knäckebrot knuspert es sich wunderbar durch den (Nach-) Mittag. Egal ob als Snack für zwischendurch oder als schnelles Frühstück, das nussige Teff-Knäckebrot passt zu jeder Tageszeit. Besonders lecker schmeckt es zu veganem Frischkäse und Gurken.
Da wir in unserem Rezept Teffmehl und Hanfmehl verwenden, ist es nicht nur knusprig-lecker, sondern auch noch glutenfrei. Teff, die köstliche Zwerghirse, gilt in Äthiopien als eine der wichtigsten Nutzpflanzen. Es wird dort traditionell zu leckeren Fladenbroten verarbeitet, dem Injera. Weil Teffmehl viel Flüssigkeit aufnimmt, werden deine Teige sehr saftig und bleiben lange frisch. Außerdem schenkt Teffmehl deinen Broten, Brötchen, Kuchen & Muffins ein herrlich kräftiges und leicht nussiges Aroma.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Zubereitung
Heize deinen Backofen auf 120 °C Umluft vor und weiche die Lein- und Chiasamen für 10-15 Minuten in 400 ml Wasser ein.
Häcksle die Sonneblumen- und Kürbiskerne im Mixer klein und mische sie mit den anderen trockenen Zutaten.
Gib die Lein-Chia-Mischung mit dem restlichen Wasser zu den trockenen Zutaten und verknete alles zu einem festen Teig.
Streiche den Teig auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche und schneide ihn in Rechtecke.
Schiebe ein Backblech auf die oberste und eines auf die unterste Schiene deines Backofens und backe das Hanf-Knäckebrot für 40 Minuten.
Nimm anschließend die Bleche aus dem Ofen, wende die Knäckebrotplatten und schiebe die Backbleche wieder in den Backofen. Tausche dabei die Schienen und backe das Knäckebrot weitere 40 Minuten fertig.
Sollte der Teig nach dieser Zeit noch nicht ganz hart geworden sein, backe das Knäckebrot weitere 15 Minuten bei 140 °C.
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