Die wohl bekannteste süße Versuchung Portugals, so wurde mir von Pastéis de nata vorgeschwärmt, als ich das erste Mal davon hörte. Das Original kommt leider nicht ohne Eigelb aus, so haben wir uns daran gemacht, eine vegane Variante für dich (und vielleicht auch ein kleines bisschen für uns selbst) zu zaubern.
Die kleinen Blätterteig-Küchlein mit der sahnigen Creme-Füllung lockt so manches Leckermäulchen an den Tisch oder auch auf die Picknick-Decke. Die Zubereitung ist ganz einfach und obendrein lässt sich mit unserer Tapiokastärke eine wunderbare, vegane Creme zubereiten, die auf der Zunge zergeht.
Zubereitung
1. Nimm den Blätterteig aus dem Kühlschrank & heize deinen Backofen auf 20 °C Umluft vor.
2. Gib 450 ml des Soja-Drinks in einen Topf & bringe ihn zum Kochen.
3. Verrühre währenddessen in einer separaten Schüssel den restlichen Soja-Drink mit dem Kokosblütenzucker, der Vanille & der Tapiokastärke.
4. Stelle den Herd aus, sobald der Soja-Drink kocht & gib unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Tapioka-Mischung zu.
5. Stelle die Soja-Tapioka-Mischung dann wieder auf den Herd & lasse sie nochmal unter Rühren so lange kochen, bis sie andickt.
6. Rolle den Blätterteig aus & stich mit einem Glas (Durchmesser etwa 9 cm) 12 Kreise aus (diese müssen nicht alle vollständig sein, du kannst auch Reste anstückeln).
7. Fette deine Muffin-Förmchen ein, kleide sie mit dem Blätterteig aus & verteile die Tapioka-Masse gleichmäßig auf alle 12 Förmchen.
8. Verteile etwas Kokosblütenzucker auf den Küchlein & backe sie für 20 Minuten auf der mittleren Schiene.
9. Stelle nun zusätzlich die Grillfunktion an & backe deine Küchlein in weiteren 3 Minuten fertig.
10. Nimm die veganen Pastéis de nata aus dem Ofen & lasse sie unbedingt etwas Abkühlen, bevor du sie aus den Förmchen hebst.
Zutaten
1 Rolle Blätterteig
500 ml Sojadrink
20 g Kokosblütenzucker + zum Bestreuen
1 TL gemahlene Vanille
40 g Tapiokastärke
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