glutenfreie Mandel-Schnecken
Genau wie Zimt, Lebkuchen und Spekulatius gehört Marzipan während im Advent einfach dazu: Unsere glutenfreien Mandel-Schnecken begeistern mit einer herrlich cremigen, mandelsüßen Füllung.
Unsere Mandel-Schnecken basieren auf einem nussig-süßen Teig aus Mandelmehl. Von Natur aus glutenfrei kannst damit deine Muffins, Pancakes und Kuchen herrlich verfeinern – die zart an Marzipan erinnernde Geschmacksnote lässt sich hervorragend mit allen möglichen weiteren Aromen kombiniern. Ein echtes Allround-Talent zum glutenfrei backen!
Zutaten
Zutaten für den Teig
Zutaten für die Füllung
Zubereitung
Zubereitung
Rühre die Hefe mit Kokosblütenzucker in 40 ml zimmerwarmen Pflanzendrink ein.
Mische in einer Rührschüssel Mandelmehl, Johannisbrotkernmehl, gemahlene Flohsamenschalen & Salz.
Forme eine Kuhle & gib die Hefe-Mischung, den Haferdrink & Kokosöl hinein.
Knete alle Zutaten mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig.
Nimm nun den Teig nun aus der Schüssel & forme ihn zu einer Kugel. Gib ihn wieder zurück in die Schüssel & lasse ihn mit einem Tuch bedeckt 2 Stunden gehen.
Mische währenddessen die gemahlenen Mandeln, Kokosblütenzucker, Vanille-Pudding-Pulver & Zimt.
Lasse den Pflanzendrink kurz aufkochen & rühre die Mischung unter. Stelle die Füllung zum Abkühlen beiseite, sobald sie einzudicken beginnt.
Rolle den Hefeteig auf 40 x 30 cm aus & bestreiche ihn großzügig mit der Nussfüllung.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vor.
Rolle den Hefeteig dann der Länge nach auf & schneide ihn in gleich große Schnecken.
Bestreiche die glutenfreien Mandel-Schnecken mit etwas Sahne-Alternative & backe sie für ca. 20 – 25 Minuten.
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