glutenfreie Mandel-Schnecken
Genau wie Zimt, Lebkuchen und Spekulatius gehört Marzipan während im Advent einfach dazu: Unsere glutenfreien Mandel-Schnecken begeistern mit einer herrlich cremigen, mandelsüßen Füllung.
Unsere Mandel-Schnecken basieren auf einem nussig-süßen Teig aus Mandelmehl. Von Natur aus glutenfrei kannst damit deine Muffins, Pancakes und Kuchen herrlich verfeinern – die zart an Marzipan erinnernde Geschmacksnote lässt sich hervorragend mit allen möglichen weiteren Aromen kombiniern. Ein echtes Allround-Talent zum glutenfrei backen!
Zutaten
Zutaten für den Teig
Zutaten für die Füllung
Zubereitung
Zubereitung
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Rühre die Hefe mit Kokosblütenzucker in 40 ml zimmerwarmen Pflanzendrink ein.
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Mische in einer Rührschüssel Mandelmehl, Johannisbrotkernmehl, gemahlene Flohsamenschalen & Salz.
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Forme eine Kuhle & gib die Hefe-Mischung, den Haferdrink & Kokosöl hinein.
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Knete alle Zutaten mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig.
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Nimm nun den Teig nun aus der Schüssel & forme ihn zu einer Kugel. Gib ihn wieder zurück in die Schüssel & lasse ihn mit einem Tuch bedeckt 2 Stunden gehen.
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Mische währenddessen die gemahlenen Mandeln, Kokosblütenzucker, Vanille-Pudding-Pulver & Zimt.
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Lasse den Pflanzendrink kurz aufkochen & rühre die Mischung unter. Stelle die Füllung zum Abkühlen beiseite, sobald sie einzudicken beginnt.
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Rolle den Hefeteig auf 40 x 30 cm aus & bestreiche ihn großzügig mit der Nussfüllung.
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Heize den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vor.
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Rolle den Hefeteig dann der Länge nach auf & schneide ihn in gleich große Schnecken.
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Bestreiche die glutenfreien Mandel-Schnecken mit etwas Sahne-Alternative & backe sie für ca. 20 – 25 Minuten.
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