Kürbis-Bananenbrot

Name: Kürbis-Bananenbrot
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 1 portions
Ingredients: Bananen, reif; Kürbispüree; Kokosöl, flüssig; Dattelsirup; Mandeldrink; Dinkelmehl; Bananenmehl; gemahlene Mandeln; Chiasamen; Salz; Backpulver; Zimt; Muskat; vegane Zartbitterschokolade; Chufella

Wir lieben den Herbst und vor allem lieben wir die Kürbis-Zeit! Herrlich orange und super lecker – vom Kürbis können wir uns im Herbst gar nicht satt essen. Und weil wir, wie du ja weißt, bei Govinda richtige Naschkatzen sind, haben wir mit unserem geliebten Kürbis einfach mal ein veganes Kürbis-Bananenbrot gebacken.

Denn der Kürbis hat von Natur aus einen leicht nussigen und süßlichen Eigengeschmack und eignet sich deshalb auch hervorragend für süße Kreationen. Passend dazu haben wir auch etwas von unserem Bananenmehl in den Teig gegeben. Das Kürbis-Bananenbrot schmeckt super lecker beim gemütlichen Sonntagsfrühstück in Kuschelsocken, als süße Belohnung nach einem langen Herbst-Spaziergang oder zum herbstlichen Picknick inmitten leuchtend bunter Laubblätter.

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Zutaten

2 Stück(e) Bananen, reif

350 g Kürbispüree

70 g Kokosöl, flüssig

90 g Dattelsirup

125 ml Mandeldrink

60 g Dinkelmehl

130 g Bananenmehl

115 g gemahlene Mandeln

40 g Chiasamen

1 Prise(n) Salz

2 Teelöffel Backpulver

0.5 Teelöffel Zimt

0.5 Teelöffel Muskat

50 g vegane Zartbitterschokolade

Teelöffel Chufella

Zubereitung

Kochzeit: 2 h
Gesamtzeit: 2 h

Zubereitung

Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel. Gib das Kürbispüree, das flüssige Kokosöl, den Mandeldrink sowie den Dattelsirup hinzu. Vermenge alles gründlich zu einer homogenen Masse, füge die Chiasamen hinzu und lass alles für 10 Minuten quellen.

Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus. So kannst du dein Kürbis-Bananenbrot später leichter aus der Form nehmen.

Hebe nun die trockenen Zutaten, also Dinkelmehl, Bananenmehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver sowie die Gewürze unter die feuchten Zutaten und vermenge alles gründlich miteinander, bis du einen cremigen Teig hast.

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe dein Kürbis-Bananenbrot auf mittlerer Schiene für 50-55 Minuten. Lass es für etwa eine Stunde auskühlen, bevor du es glasierst.

Hacke die Schokolade klein und schmilz sie mit einem Teelöffel Chufella und, wenn du magst, einem Teelöffel Kokosöl auf niedriger Hitze, bis du eine flüssige Glasur hast.

Glasiere dein Kürbis-Bananenbrot mit deiner Chufella-Schoko-Glasur. Wenn du möchtest, kannst du noch ein paar gemahlene Mandeln zur Dekoration über die Glasur streuen.

Auskühlen lassen und genießen!