Mandel-Kokos-Kekse, ein himmlischer Genuss! Nicht nur zur Weihnachtszeit ein super-süßes Plätzchen, nein, die nussig-süßen Kekse verputzen wir auch ganzjährig gern zum Kaffee, Kakao oder Tee. Und das auch noch vegan und glutenfrei!
Auf Basis von Mandelmehl sind die süßen Kekse von Natur aus glutenfrei. Wenn du magst, kannst du die Mandel-Kokos-Kekse natürlich noch mit Nüsschen, Kokosraspeln oder Schokolade verzieren – ganz nach deinem eigenen Geschmack.
1. Vermenge die trockenen Zutaten miteinander.
2. Füge Kokosöl, Mandelmilch und Bittermandel-Aroma hinzu und verknete alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig.
3. Teile den Teig in zwei gleiche Teile und forme zwei Rollen daraus.
4. Die Rollen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
5. Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
6. Schneide die Teigrollen in Scheiben und lege diese auf einem mit Backpapier belegten Backblech aus.
7. Schiebe die Mandel-Kokos-Plätzchen auf der mittleren Schiene für rund 7 Minuten in den Ofen.
8. Wende die Plätzchen einmal und backe sie für weitere 7 Minuten fertig.
200 g Mandelmehl
50 g Kokosraspel
100 g Tapiokastärke
90 g Kokosblütenzucker
1 gehäufter TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
100 ml Kokosöl (flüssig)
100 ml Mandeldrink (oder beliebiger Pflanzendrink)
nach Belieben Bittermandel-Aroma
Du willst Govindianer werden und 10% Rabatt auf deine erste Bestellung bekommen? Dann melde dich zu unserem Newsletter an und sei gespannt, was du von uns hören wirst. Keine Sorge, Qualität über Quantität und sparen wirst du auch können. Natürlich kannst du dich jederzeit vom Newsletter abmelden.
Funktionale Cookies sind für die Funktionalität des Webshops unbedingt erforderlich. Diese Cookies ordnen Ihrem Browser eine eindeutige zufällige ID zu damit Ihr ungehindertes Einkaufserlebnis über mehrere Seitenaufrufe hinweg gewährleistet werden kann.
Marketing Cookies dienen dazu Werbeanzeigen auf der Webseite zielgerichtet und individuell über mehrere Seitenaufrufe und Browsersitzungen zu schalten.
Tracking Cookies helfen dem Shopbetreiber Informationen über das Verhalten von Nutzern auf ihrer Webseite zu sammeln und auszuwerten.
Diese Cookies werden genutzt zur Erhebung und Verarbeitung von Informationen über die Verwendung der Webseite von Nutzern, um anschließend Werbung und/oder Inhalte in anderen Zusammenhängen, in weiterer Folge zu personalisieren.
