Goodel – Die gute Nudel

Leckere Pasta auch bei Zöliakie und Glutensensibilität: Nudeln aus Hartweizengries & Getreide bieten dir viele Nährstoffe. Zum Beispiel pflanzliches Protein und Ballaststoffe in Vollkornnudeln. Trotzdem finden wir, da geht noch mehr – mit unseren Goodels, ihren speziellen Zutaten und der außergewöhnlichen Herstellungsmethode! Freue dich außerdem auf ein Rezept für lecker-fruchtige Nudelsauce, die perfekt zu unseren Goodels passt.

Authentische, italienische Manufakturqualität

Das Besondere an unseren Goodels im Vergleich zu anderen glutenfreien Nudeln: Sie werden mit viel Liebe und in Handarbeit in Italien hergestellt. Anschließend trocknen sie sorgsam unter schonenden Bedingungen. So erhalten sie ihren einzigartigen Geschmack und die unvergleichliche Konsistenz. Einfach "perfetto al dente" wie bei Mamma – für ein echtes Stück Italien auf deinem Teller. 

Ausgewählte Zutaten in bester Qualität

Wie gesagt – Hartweizengries ist gesünder als sein Ruf. Wir legen trotzdem noch eine Schippe obendrauf. Die Rezepturen unserer Goodels haben wir durch sorgfältiges Ausprobieren erarbeitet. Dabei kommen glutenfreie Zutaten wie Kichererbsen, Leinsamen oder Buchweizen zum Einsatz. Für die maximale Vielfalt auf deinem Teller! Für welche Goodel wirst du dich entscheiden?

Kichererbsen

Beheimatet sind Kichererbsen vor allem in der orientalischen Küche. Zum Glück haben sie aber auch ihren Weg zu uns gefunden – in ihnen steckt viel Eiweiß und viele Ballaststoffe. Zusammen mit den Leinsamen verleihen sie den Goodel Kirchererbse mit Leinsaat Fusilli einen leicht nussigen Geschmack.

Rote Linsen

Eine große Portion Ballaststoffe und viel Eiweiß – Grund genug, rote Linsen so oft wie möglich in deinen Speiseplan einzubauen. Rote Linsen sind eigentlich keine spezielle Linsenart. Tatsächlich handelt es sich dabei um geschälte braune Linsen. Je nach Sorte kann sich darum die Farbe der Linsen unterscheiden – von einem zarten Orange bis hin zu einem kräftigen Rot. Zudem sind sie schneller gar. Sie zerfallen leicht und nehmen Gewürze hervorragend auf. In Indien gehören sie darum zu den Grundnahrungsmitteln – aus ihnen werden dort leckere Currys oder Dhal gekocht. Bei uns bekommst du Rote Linsen in Nudelform mit unseren Goodel Rote Linse mit Leinsaat Fusilli.

Quinoa

Übersetzt bedeutet Quinoa „Mutter aller Samen“. Wir finden, das passt. Denn Quinoa stammt ursprünglich aus Südamerika. Dort wird es schon seit tausenden von Jahren als Grundnahrungsmittel angebaut. Quinoa ist ein Pseudogetreide, darum ist das leckere Korn auch für Menschen mit Getreideunverträglichkeiten, Zöliakie, Weizen- oder Glutensensibilität geeignet. Ganz nebenbei schmeckt die mit Quinoa angereicherte Goodel Mais mit Quinoa Fusilli angenehm mild mit einem leicht nussigen Geschmack.

Buchweizen

Buchweizen trägt zwar "Weizen" in seinem Namen, gehört aber, genau wie Quinoa, zu den Pseudogetreiden. Deswegen kannst du bei einer Glutenintoleranz unbesorgt zuschlagen. Buchweizen hat einen nussigen, leicht bitteren Geschmack. Bei uns bekommst du gleich zwei unterschiedliche Goodelsorten mit Buchweizen: Goodel Buchweizen Penne, zu 100 % aus Buchweizenmehl und Goodel Buchweizen mit Leinsamen Fusilli.

Amaranth

Die kleinen, nussigen Samen des Amaranth sind ebenfalls ein Pseudogetreide und damit natürlicherweise glutenfrei. Er stammt ursprünglich aus Südamerika, wo er bereits bei den Maya und Inka zu den Grundnahrungsmitteln zählte. Heute findet sich Amaranth weltweit und wird sogar hier bei uns in Süddeutschland angebaut. Unsere Goodel Mais & Reis mit Amaranth Conchiglie sehen aus wie kleine Muscheln. Aufgrund ihrer Form eigenen sie sich wunderbar für Gerichte mit viel Sauce.

Teff

Was ist unter einem Millimeter klein und schmeckt super nussig? Teff! Das in Äthiopien heimische Süßgras wird wegen der kleinen Samenkörner auch Zwerghirse genannt. In Äthiopien nutzt man Teff bereits seit rund 6000 Jahren. Traditionell wird dort die gesamte Pflanze verarbeitet. Die Samen werden gemahlen und zu Injera verarbeitet, einem traditionellen, äthiopischen Fladenbrot. Die Gräser selbst werden an die Nutztiere verfüttert oder aus einer Mischung mit Dung für das Verputzen der Hütten genutzt. Und was kann Teff so? Teff ist glutenfrei und Teff-Mehl eignet sich hervorragend zum glutenfreien Backen, da es auch ohne Gluten bindet und Wasser aufnimmt. Teff ist außerdem immer Vollkorn, da man die Mini-Körner nicht schälen kann. Der intensive, nussige Geschmack von Teff eignet sich außerdem wunderbar, um unsere Goodel Mais mit Teff Ditali in einen echten Gaumenschmaus zu verwandeln! Die Form Ditali eignen sich wunderbar für flüssigere Saucen oder auch in Suppen.

Typisch italienisch

Für alle, die Nudeln ohne viel Schnick-Schnack bevorzugen sind die Sorten mit Vollkorn-Reis und Mais & Reis gedacht. Die Goodel Mais und Reis Paccheri hat einen unaufdringlichen, sehr milden Geschmack, der an herkömmliche Hartweizengries-Nudeln erinnert. Ihre Form ist jedoch speziell. Man kann sie einfach wir herkömmliche Formen zu Sauce essen, wenn man möchte kann man sie aber auch wunderbar mit leckeren Zutaten füllen – mit Spinat und Ricotta zum Beispiel.
Die Goodel Vollkorn-Reis Conchiglie und Goodel Vollkorn-Reis Mezze-Penne erinnern mit ihrem herzhaft-nussigen Geschmack an Vollkorn-Weizen- oder Vollkorn-Dinkel-Nudeln. Sie passen darum besonders gut zu traditionell-italienischen Gerichten wie zum Beispiel einer kräftigen Bolognese.

Die perfekte Nudelsauce für deine Goodels

Ich hoffe, wir haben dir Lust auf unsere Goodels gemacht! Dann probiere sie doch mit dieser fruchtigen Sauce für einen Ausflug in kulinarisches Neuland:

Dafür brauchst du:

  • 1 große Zwiebel
  • 1 Mango
  • 1/8 Ananas
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Möhre
  • Kokosöl
  • 1 Schuss Sojasauce
  • 1,5 TL Currypulver
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 250 ml Sahne-Alternative auf Sojabasis
  • 2 TL Kokosmus

 

Zubereitung:
1. Schäle, putze, wasche die Zwiebel, Mango, Ananas, Paprika und Möhre und schneide sie in Stücke.
2. Brate die Zwiebel in etwas Kokosöl in einer großen Pfanne an, bis sie etwas Farbe annimmt.
3. Gib Paprika- und Möhrenstücke hinzu und brate alles ungefähr 4 Minuten weiter.
4. Füge Mango und Ananas hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten weiter.
5. Lösche alles mit der Sojasauce ab.
6. Gib die Gewürze hinzu, röste sie ganz kurz mit und fülle die Pfanne mit Sojasahne und Kokosmus auf.

Besonders gut passt die fruchtige Sauce zu den Goodel-Sorten Mungobohne, Kichererbse und Rote Linse-Lupine.

Viel Spaß beim Durchprobieren und Lieblingssorte finden!

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