Apfelkuchen mit Kokosstreuseln
Apfelkuchen ist everybody's darling, finden wir, bei uns gehört er definitiv zu den all time favourites!
Mit den verschiedensten Rezept-Variationen eröffnet sich so eine Vielfalt von verschiedenen, traumhaften, köstlichen Kuchen mit der gleichen Grundzutat: Äpfel! Da können wir uns gar nicht entscheiden, welchen veganen Apfelkuchen wir am liebsten vernaschen. Unser lecker-raffinierter veganer Apfelkuchen mit Kokosstreuseln verzaubert dich mit seinen Kokosblütenzucker-süßen, karamelligen Streuseln, die perfekt zu der leichten, säuerlichen Geschmacksnote der Äpfel passen.
Zutaten
Zutaten für den Kuchen
Zutaten für die Streusel
Zubereitung
Zubereitung
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Verrühre für den Kuchen das Süßlupinenmehl mit dem Wasser, sodass eine cremige Masse entsteht.
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Vermenge die trockenen Zutaten für den Kuchen und füge die Süßlupinenmehl-Wasser-Mischung hinzu. Schneide die Butter-Alternative in kleine Stückchen und füge auch diese hinzu. Verknete alle Zutaten gründlich, bis ein glatter Teig entsteht.
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Lasse den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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Stelle für die Streusel aus dem Süßlupinenmehl und dem Wasser ebenfalls eine cremige Masse her.
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Mische die trockenen Zutaten für die Streusel und gib das angerührte Süßlupinenmehl und die klein geschnittene Butter-Alternative hinzu. Knete auch die Streuselmasse so lange, bis ein bröseliger Teig entsteht.
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Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in flache Schnitze.
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Rolle den Mürbeteig für den Boden auf einer mit glutenfreiem Mehl bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Forme einen etwa 2 cm hohen Rand.
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Lege die Äpfel dachziegelartig auf den Boden und zerbreche den bröseligen Streuselteig darüber, bis alles bedeckt ist. Sollte der Teig zu trocken sein, füge etwas Wasser oder Pflanzendrink hinzu.
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Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 175 °C Ober- und Unterhitze ca. 40-50 Minuten.
Govinda Geheimtipp: Die Kokosstreusel schmecken auch lecker auf Pflaumenkuchen.
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Inhalt: 1.98 Kilogramm (9,25 € / 1 Kilogramm)
