ayurvedisches Kokos-Chutney

ca. 30 Minuten

Unser leckeres, kühlendes Kokos-Chutney eignet sich ideal als frische Beilage für dein Lieblingsessen an heißen Sommertagen.

Zu leichten Sommergerichten, als Dip zu Gemüse oder als Topping für deine Bowl, unser kühlendes Kokos-Chutney schmeckt einfach wunderbar und erfrischend – perfekt auch für erhitzte Pitta²-Gemüter. Unser Kokosmus schmeckt tropisch-exotisch wie frisch von der Kokospalme und du kannst es wunderbar vielseitig und kreativ in der Küche verwenden und all deinen Gerichten eine traumhaft aromatische Kokos-Note zaubern.

²Doshas sind ayurvedische Prinzipien, die in der mordernen Wissenschaft keine Entsprechung finden.

Zubereitung

1. Schäle den Ingwer und erhitze das Kokosöl in einem kleinen Topf.
2. Brate die Senfsamen solange an, bis sie anfangen aufzuspringen, gib dann den gemahlenen Koriander hinzu und lasse alles bei kleiner Hitze kurz andünsten.
3. Reibe den Ingwer mit einer kleinen Reibe in den Topf und gib das Currypulver und die Kokosraspel dazu. Vermische alles gründlich.
4. Lösche alles mit dem Wasser ab und rühre anschließend das Kokosmus ein.
5. Lasse dein Kokos-Chutney kurz aufkochen und dann einkochen, bis es eine cremige Konsistenz hat. Falls es zu fest wird, gib einfach noch etwas Wasser hinzu.
6. Schmecke dein Chutney mit Zitronensaft und Salz ab.
7. Wasche den Koriander, zupfe die Blätter ab und hacke sie klein. Hebe die Korianderblätter nun unter das Chutney und lasse es etwas abkühlen.

Zutaten

1 kleines Stück Ingwer
1 TL Kokosöl
1 TL Senfsamen
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Currypulver
50 g Kokosraspel
200 ml Wasser
2 EL Kokosmus (fest)
1 Prise Salz
ca. 2 TL Zitronensaft
4 Stängel frischer Koriander

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