Nudel-Gemüse-Salat

30 Minuten

Für Pasta wie aus Italien: Unser sommerlicher Nudel-Gemüse-Salat ist schnell & einfach zubereitet, schmeckt frisch, lecker und leicht!

Passt perfekt zu deinem nächsten Grill-Abend, deinem nächsten Picknick am See, oder auch einfach lecker-schmecker Nudel-Salat in deiner Lunch-Box. Die gekeimten Nudeln sind der Star in diesem Nudel-Gemüse-Salat, denn sie sind nicht nur vegan & glutenfrei, sondern in ihnen steckt viel mehr Leben als in gewöhnlichen Nudeln: eine Rohkost-Nudel aus Keimlingen!

Zubereitung

1. Wasche die Tomaten, Paprika und Gurke und schneide alles klein.
2. Blanchiere die Zuckererbsen für rund 4 Minuten in kochendem Wasser und halbiere sie anschließend.
3. Koche die gekeimten Nudeln 1 Minute kürzer, als auf der Packungsanleitung angegeben, und schrecke sie nach dem Abgießen sofort ab.
4. Mische alles zusammen in einer großen Schüssel.
5. Presse die Zitrone aus und mische den Zitronensaft mit dem Leinöl.
6. Gib nun alles zum Salat, mische ihn gut durch und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.

Guten Appetit!

Zutaten

4 Tomaten
1 rote Paprika
1 orange Paprika
1/2 Gurke
250 g Zuckererbsen blanchiert
1 Packung gekeimte Nudeln
1,5 Zitronen
4 EL Leinöl
Salz und Pfeffer

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