Pink Pasta mit Rote-Bete-Pesto

ca. 45 Minuten

Das perfekte Pasta-Rezept für kalte Wintertage – und ein schnelles, romantisches Dinner für den Valentinstag. Pink Pasta mit Rote-Bete-Pesto: Unsere pinke Pasta macht nicht nur satt, sondern auch glücklich!

Die Rote Bete leuchtet nicht nur farbenfroh vom Teller, sondern entfaltet als knallpinkes Pesto ihr köstliches, erdig-süßes Aroma. Mit unseren Goodels Rote Bete einfach unwiderstehlich. Das beste an der pinken Pasta: die Zutaten sind regional und saisonal. Im Kühlschrank hält sich das Pesto, in kleine Gläser gefüllt, bis zu drei Wochen.

Zubereitung

1. Schäle die Rote Bete und schneide sie in kleine Würfel.
2. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und koche die Rote Bete für etwa 15 Minuten bissfest.
3. Bereite in der Zwischenzeit die Goodels nach Packungsanweisung zu. Schrecke sie nach dem Abgießen mit kaltem Wasser ab, damit sie ihre Form behalten.
4. Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett an und stelle sie zum Auskühlen beiseite.
5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
6. Gib nun die gekochte Rote Bete, die gerösteten Walnüsse, den Knoblauch sowie Rote Bete Pulver in ein hohes Gefäß und püriere die Zutaten gut durch. Gib nach und nach ein wenig Olivenöl und Zitronensaft hinzu.
7. Schmecke das Rote-Bete-Pesto mit Kristallsalz und Pfeffer ab.
8. Serviere die Goodels mit dem Rote-Bete-Pesto und garniere deine Pink Pasta noch mit gerösteten Walnüssen und frischer Petersilie.

Zutaten

2 größere oder 3 kleinere Knollen Rote Bete
80 g geröstete Walnüsse
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft oder Essig
200 g Goodels Rote Bete
1 EL Rote Bete Pulver
Kristallsalz und Pfeffer

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