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Goodels Bolognese

20 Minuten

Pasta mit einer fruchtigen Bolognese-Sauce, das ist ja wohl DAS Wohlfühl-Essen schlechthin!

Wir haben den Pasta-Klassiker vegan zubereitet: Ein schnelles und leckeres Rezept für eine vegane Bolognese mit Goodels. Unsere geliebten Goodels machen deinen Pasta-Genuss also nicht nur vegan, sondern gleichzeitig auch noch glutenfrei! Lediglich die Sorte Goodel aus gekeimtem Vollkorn-Dinkel ist nicht glutenfrei. Für unsere Pasta empfehlen wir dir die kräftigen Goodel Buchweizen oder Goodel Buchweizen mit Leinsamen. Wenn du es etwas milder magst, dann machen sich die Goodel Mais mit Quinoa sehr gut zur Bolognese – du kannst aber natürlich auch einfach deine Lieblings-Goodel-Sorte verwenden.

Buon Appetito!

Zubereitung

1. Den Knoblauch und die Zwiebel klein würfeln und in einer Pfanne andünsten.
2. Die Möhre und die Zucchini ebenfalls klein schneiden und zusammen mit den passierten Tomaten, dem Wasser, dem Mais und dem Tomatenmark in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Mit Paprikapulver, getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Goodels nach Packungsanweisung kochen.
5. Die Sauce in den Mixer geben und kurz pürieren.
6. Den Tofu zerbröseln, in die gleiche Pfanne hineingeben und mit etwas Sojasauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz anbraten lassen.
7. Die Pasta mit der Sauce und dem Tofu auf einem Teller anrichten.

Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1/2 Zucchini
1 Möhre
250 ml passierte Tomaten
80 ml Wasser
1/2 Dose Mais
1 TL Tomatenmark
je nach Geschmack Paprikapulver, getrocknetes Basilikum, Eichen-Rauchsalz oder Kirsch-Rauchsalz und Pfeffer
1 Packung Goodel Buchweizen, Goodel Buchweizen mit Leinsamen oder Goodel Mais mit Quinoa
1 Block Tofu
Sojasauce